Network
WartaBulukumba - Kuliner di Bulukumba niscaya meruah di bulan suci Ramadhan. Beragam menu buka puasa hingga masakan untuk sahur menyampir lekat di pusat-pusat takjil.
Salah satu favorit di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan adalah kue dadar gulung vla durian. Menu ini disajikan masyarakat Bulukumba saat berbuka puasa.
Datang dengan tekstur lembut dan rasa manis, kue tradisional Bugis Makassar yang satu ini tak pernah tergerus zaman. Apalagi jika bertepatan dengan musim durian dan bulan suci Ramadhan.
Baca Juga: Resep kue bolu peca khas Bulukumba dengan lelehan gula merah, pilihan menu buka puasa hari ini
Anda ingin mencobanya sendiri di rumah? Tidak perlu dulu ke Bulukumba jika belum sempat.
Berikut resep rahasia emak-emak Bulukumba dalam membuat dadar gulung isi vla durian.
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu
1 sdt esense pandan
1 sdt tepung kanji
1/2 sdt garam halus
minyak sayur
500 ml santan
Baca Juga: Menu buka puasa dengan kue barongko di Bulukumba, ini resepnya
Bahan isian:
4 sendok kecil tepung maizena
400 gram daging buah durian
3 butir telur ayam
5 sdm susu bubuk
150 ml air
1 sdt gula pasir
sejumput garam
Baca Juga: Resep semur daging sapi, Indonesian food 'penguasa' menu sahur dan buka puasa
Cara membuatnya:
Sediakan wadah, masukkan bahan air, susu bubuk, gula pasir, garam, rebus bahan-bahan tersebut hingga matang dan mendidih.
Tambahkan daging durian lalu masak kembali hingga matang dan mendidih.
Sediakan mangkuk yang berisi kuning telur lalu tambahkan vla durian yang telah di masak tadi sebanyak satu sendok sayur, kocok halus hingga merata. Tuangkan kembali adonan telur kedalam panci, aduk hingga merata.
Baca Juga: Buka puasa di Bulukumba dengan semangkuk es pisang ijo! Yuk, intip resepnya
Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, sambil di aduk terus dan cairan berubah jadi kental.
Ketika terdengar adonan meletup-letup maka itu pertanda sudah matang. Silakan angkat dan dinginkan.
Cara membuat kulit:
Campurkan bahan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam. Tuangkan santan secara perlahan sambil adonan terus untuk diaduk agar tercampur rata.
Baca Juga: Resep iced coffee coconut latte, minuman kekinian ala Cafe yang bisa dicoba di rumah
Saring adonan agar tidak ada gumpalan saat membuat kulit. Lalu masukkan pasta pandan ke dalam adonan. Aduk rata dan siap untuk dicetak menjadi kulit.
Panaskan teflon. Olesi teflon dengan minyak goreng kemudian tuangkan adonan secara perlahan.
Ratakan sambil diangkat dan diputar-putar sehingga membentuk bulatan. Jika sudah membentuk bulatan, simpan adonan diatas teflon tunggu hingga matang.
Gunakan api yang kecil, jika adonan sudah berubah warna maka adonan sudah matang dan angkat.
Simpan kulit di tempat yang datar lalu tambahkan bahan isian sebanyak 1 sdm, lipatkan sisi dadar lalu gulung dengan rapi. Lakukan hingga adonan habis. Selamat mencoba.***
