Resep olahan juku tapa atau bale tapa khas Bulukumba Sulawesi Selatan

WartaBulukumba - Aromanya sangat khas, semakin tercium tajam saat dikepung asap. Inilah ikan asap yang di Bulukumba dikenal dengan nama juku tapa atau bale tapa.

Berbagai masakan hasil olahan ikan asap di Kabupaten Bulukumba Sulawesi Selatan selalu menggoda para pemburu kuliner. 

Juku tapa yang biasa juga disebut juku karra' merupakan salah satu kuliner dari bahan ikan tuna maupun ikan cakalang.

Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba

Baca Juga: Barongko pisang gula merah, Indonesian cake khas Bulukumba Sulawesi Selatan

Ikan yang telah dipilih dicuci hingga bersih. Kemudian, diiris dan dibagi menjadi beberapa potongan.

Cara memotongnya yang diiris atau dalam bahasa Bugis Bulukumba yaitu 'dikarra', menjadikan kuliner disebut juku karra.

Setelah dipotong, kemudian daging tersebut ditusuk dengan lidi dan dibakar diatas tungku.

Baca Juga: Resep kue kalimbu alias kue janda khas Bugis Makassar yang mudah ditemukan di Desa Salassae Bulukumba