Network
1 1/2 butir ragi tape
2 sdm gula pasir
Cara membuat
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tape ketan hitam yang lezat dan menggoda.
Baca Juga: Resep kue barongko kekinian khas Bulukumba
Mulailah dengan mencuci beras ketan hitam hingga benar-benar bersih. Setelah dicuci, rendam beras ketan hitam selama semalam atau sekitar 12 jam.
Setelah direndam, bilas kembali beras ketan hitam hingga bersih. Kemudian, kukus beras ketan hitam yang telah dibersihkan selama sekitar 30 menit. Jika beras ketan masih terasa keras, Anda bisa menyiraminya dengan sedikit air panas (sekitar 500 - 700 ml) dan kukus kembali selama 10 menit. Setelah itu, angkat dari kukusan.
Siapkan tampah yang telah dilapisi daun pisang bersih. Tuangkan dan ratakan beras ketan hitam yang sudah matang, setelah dikukus, ke dalam tampah. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Baca Juga: Resep risol mayo yang gurih ala milenial Bulukumba
Hancurkan ragi dan taburkan secara merata di atas beras ketan hitam yang sudah ada di tampah. Anda dapat menggunakan saringan teh untuk menaburkan ragi dengan cara mengayaknya di sekitar bagian atas ketan tape. Setelah itu, taburkan gula pasir di atas ragi hingga merata. Jangan diaduk, biarkan begitu saja.
Siapkan toples kaca yang bersih dan kering. Alasi bagian bawah toples dengan daun pisang untuk memberikan lapisan pelindung.
