Network
WartaBulukumba - Kuliner 'penguasa' menu buka puasa saban bulan suci Ramadhan ini sangat mudah dijumpai di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan. Tidak salah lagi, ya es pisang ijo! Namun tahukah Anda? Emak-emak di Bulukumba punya resep rahasia bagaimana agar es pisang ijo terasa lebih enak.
Hidangan es pisang ijo sejak dahulu seolah 'wajib' tersaji sebagai salah satu menu buka puasa bagi sebagian masyarakat Bugis Makassar, termasuk di Bulukumba.
Para penggemar es pisang ijo bahkan tidak mengenal usia. Es pisang ijo selalu ada di pusat-pusat takjil di Bulukumba dan nyaris semua daerah di Sulawesi Selatan.
Baca Juga: Ide jualan di bulan Ramadhan, resep rahasia kolak pisang toping durian emak-emak Bulukumba
Bagaimana sebenarnya resep rahasia es pisang ijo emak-emak Bulukumba?
Simak resep rahasia berikut ini, siapa tahu bisa menjadi ide jualan di tempat Anda.
Silakan menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Baca Juga: Tujuh kuliner khas dan asli Bulukumba, salah satunya sangat unik karena mirip benang
Bahan-bahan:
8 buah pisang raja, dikukus 10 menit lalu kupas
150 gram tepung terigu
300 ml santan kental
2 tetes pasta pandan
150 gram tepung beras
60 gram gula pasir
250 ml air perasan daun pandan
Baca Juga: Resep cara mudah membuat jalangkote yang enak! Rahasia dapur emak-emak di Bulukumba
Bahan vla:
500 ml santan kental
100 gram gula pasir
50 gram tepung beras
3 ikat daun pandan
1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
es batu
sirup coco pandan
susu kental manis secukupnya
Cara membuat:
Langkah awal, haluskan 3 ikat daun pandan dengan 250 ml air, diblender. Peras lalu saring.
Baca Juga: Resep kue doko doko cangkuning bahan labu khas Bugis Makassar yang mudah dijumpai di Bulukumba
Tambahkan santan kental, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk rata sampai tidak menggumpal.
Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk rata. Lalu kukus adonan sekitar 20 menit sampai matang.
Silakan ambil beberapa sendok adonan, uleni, lalu pipihkan di atas kertas minyak. Isi dengan pisang, tutup adonan. Lakukan sampai adonan habis.
Baca Juga: 9 kuliner khas Bugis Makassar yang mudah ditemukan setiap Ramadhan, 2 di antaranya dari Bulukumba
Kukus lagi dengan dialasi daun pisang sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Untuk membuat vla, campur dan aduk semua bahan. Masak dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
Siapkan piring saji atau mangkuk. Ambil beberapa sendok vla, tambahkan potongan pisang di atasnya.
Beri es batu, sirup, dan susu kental manis secukupnya. Nah, Selesai. Selamat mencoba***
