Network
WartaBulukumba - Bumi Sulawesi Selatan adalah pemilik kekayaan alam berlimpah, termasuk di ujung selatan jazirah ini yaitu Kabupaten Bulukumba yang banyak ditumbuhi tanaman pisang.
Tidak heran, banyak kuliner berbahan dasar pisang muncul dari Bulukumba. Salah satunya yang terkenal yaitu kue barongko.
Kuliner yang satu ini sangat cocok menjadi ide bisnis di bulan suci Ramadhan.
Baca Juga: Resep bubur srintil, di Bulukumba dikenal dengan nama 'lebo-lebo'
Kue tradisional ini bisa dimodifikasi dan tentunya sangat pas menjadi salah satu andalan menu sahur maupun buka puasa.
Indonesian cake khas Bugis Makassar ini kerap disebut sebagai 'ratu' dari segala kue berbahan pisang ini diolah dari bahan utama pisang kepok dan gula merah.
Berikut salah satu resep rahasia cara mudah membuat kue barongko yang sudah dimodifikasi dan cocok dipraktikkan di dapur Anda.
Baca Juga: Resep kue bolu peca khas Bulukumba dengan lelehan gula merah
Bahan I:
200 gram tepung beras
400 ml santan sedang
1 sdt garam
2 sdt vanili bubuk
175 gram gula merah, diiris.
Baca Juga: 5 kue khas Bulukumba ini tak pernah lekang ditelan zaman
Bahan II:
100 gram tepung tapioka
400 ml santan kental
Bahan III:
5 buah pisang kepok, iris serong 1/2 cm
2 lembar daun pandan, potong 5 cm
daun pisang secukupnya untuk membungkus.
Baca Juga: Filosofi dan resep uhu uhu kue tradisional khas Bulukumba Sulsel, Indonesian cake yang melegenda
Cara membuat:
Untuk Bahan I, jerang sebagian santan, garam, vanili dan gula merah di atas api, hingga gula larut.
Silakan masukkan sisa santan yang sudah bercampur tepung beras sambil diaduk terus hingga kental. Tidak usah sampai mendidih. Matikan api.
Campurkan semua Bahan II, aduk rata. Bila perlu disaring supaya tidak ada yang bergerindil.
Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba
Lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan Bahan I, aduk rata.
Jerang kembali di atas api, aduk terus sampai adonan tercampur rata dan menjadi kental. Tidak usah sampai mendidih. Kalau sudah cukup kental silakan diangkat.
Ambil selembar daun pisang, beri irisan pisang secukupnya, 3 sdm munjung adonan, sematkan sepotong daun pandan, lalu bungkus seperti botokan.
Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan. Selamat mencoba.***
