WartaBulukumba - Jika tersaji di atas meja, maka godaannya akan bersaing keras dengan menu kuliner lebaran lainnya, lantaran memiliki ciri kuat yakni kuah santan. Masakan ini bisa ditemukan di rumah-rumah warga Bulukumba, terutama yang merupakan keturunan Minangkabau.
Hidangan lontong gulai memang merupakan makanan khas Minangkabau yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih. Bukan hanya di daerah asalnya, di beberapa daerah lainnya di tanah aior termasuk Bulukumba, lontong gulai juga bisa ditemui.
Makanan ini salah satu favorit di hari lebaran. Biasanya terbuat dari daging ayam, ikan, sayuran dan jeroan yang dimasak dengan kuah santan yang kaya rempah.
Di Bulukumba, lontong gulai juga menjadi salah satu makanan favorit yang kerap disajikan oleh para emak-emak di rumah sebagai kuliner lebaran saat hari raya Idul Fitri.
Berikut adalah resep lontong gulai ala emak-emak Bulukumba yang bisa dicoba di rumah.
Pertama-tama, siapkan bahan-bahan seperti 500 gram daging ayam broiler yang sudah dipotong kecil dan dicuci bersih, kurang lebih 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa, 4 buah tahu yang dipotong kecil dan digoreng, 100 gram wortel dan buncis yang dipotong-potong, 1 buah labu siam yang dipotong kotak kecil, 1 lembar daun kunyit, 4 lembar daun salam, 3 buah asam kandis, seruas lengkuas geprek, garam secukupnya, dan sejumput gula.
Untuk bumbu halus, siapkan 10 buah cabe merah keriting, 5 buah cabe rawit merah, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, sejempol kunyit, 2 cm jahe, 1 batang sereh yang ambil putihnya, 1 sendok teh ketumbar, dan 3 butir kemiri.
Kemudian, untuk bahan pelengkap, siapkan lontong daun, kerupuk, dan bawang merah goreng.
Langkah pertama dalam membuat lontong gulai adalah mencampurkan bumbu halus, santan, daun kunyit, daun salam, lengkuas, asam kandis, dan aduk hingga rata. Setelah itu, rebus campuran tersebut hingga mendidih.
Baca Juga: Resep opor ayam yang empuk dan enak untuk sajian Idul Fitri ala emak-emak Bulukumba
Setelah mendidih, masukkan ayam ke dalam campuran tersebut dan masak dengan api sedang hingga ayam matang. Kemudian, tambahkan tahu goreng, buncis, wortel, labu siam, garam, dan sejumput gula. Masak hingga sayuran layu dan tes rasa. Setelah itu, matikan api dan angkat.
Untuk penyajian, potong-potong lontong ke dalam mangkuk saji dan siram dengan kuah ayam, sayur, dan tahu. Taburkan bawang merah goreng di atasnya dan sajikan bersama dengan kerupuk.
Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat membuat lontong gulai ala emak-emak Bulukumba yang lezat dan cocok untuk disajikan di berbagai acara, termasuk saat lebaran. Selamat mencoba!***