Network
Di tanah Sulawesi Selatan, terutama di Kabupaten Bulukumba yang alamnya sangat mendukung bahan-bahan untuk pembuatan kue basah ini, aroma menggoda dari dapur-dapur tradisional membawa keajaiban kuliner yang telah mencuri hati dan lidah ribuan orang selama berabad-abad.
Kue yang bernama unik, barongko, melenggang dengan bangga, diselimuti daun pisang. Mulai dalam bentuk jajanan, hidangan dalam hajatan, hingga kudapan buat keluarga. Emak-emak di Bulukumba, nyaris semuanya mahir membuat barongko.
Baca Juga: Resep kue tradisional dumpi eja, Indonesian cake khas Bulukumba Sulawesi Selatan
Di tengah panas terik matahari dan embusan angin sepoi-sepoi, barongko muncul sebagai jawaban atas rindu akan cita rasa asli, tradisi yang terpatri dalam tiap irama dan hentakan budaya lokal.
Berikut resep rahasia cara membuat kue barongko dari emak-emak Bulukumba.
Bahan-bahan
Bahan I:
- 200 gram tepung beras
- 400 ml santan dengan kekentalan sedang
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh vanili bubuk
- 175 gram gula merah, diiris tipis
Baca Juga: Resep kue uhu uhu khas Bulukumba, Indonesian cake ngetop Sulawesi Selatan
Bahan II:
- 100 gram tepung tapioka
- 400 ml santan kental
Bahan III:
- 5 buah pisang kepok, iris dengan ketebalan 1/2 cm
- 2 lembar daun pandan, dipotong sepanjang 5 cm
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat
Berikut langkah-langkah dalam menciptakan keajaiban kue barongko:
Pertama-tama, dalam Bahan I, mari kita hadirkan kehangatan dengan memanaskan sebagian santan, garam, vanili, dan gula merah di atas api. Biarkan gula merah larut dengan indahnya.
Dalam keharmonisan yang sempurna, tambahkan sisa santan yang telah dicampur dengan tepung beras secara perlahan. Aduk dengan lembut hingga adonan mengental. Pastikan agar kehangatan tak berubah menjadi kegerahan. Ketika sepenuhnya mengental, matikan api.
Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba
Kini, Bahan II menghampiri kita dengan kelembutan. Campurkan tepung tapioka dan santan kental dalam kebersamaan yang harmonis. Aduk hingga tercapai keserasian yang sempurna. Jika diperlukan, saringlah demi kehalusan yang tak terhingga.
Dalam perpaduan yang menakjubkan, masukkan adonan Bahan II secara perlahan ke dalam adonan Bahan I. Aduk dengan lembut hingga tercapai kesatuan yang tak terpisahkan.
Kembali hadir di atas api, biarkan keajaiban itu terjadi. Aduk terus menerus hingga adonan menyatu dengan indahnya dan mengental. Jangan biarkan api menguasai kehangatan ini. Ketika adonan mencapai konsistensi yang pas, angkat dari api.
Baca Juga: Resep risol mayo yang gurih ala milenial Bulukumba
Dalam keindahan yang tak terkatakan, ambil selembar daun pisang. Letakkan irisan pisang dengan penuh kelembutan, lalu berikan tiga sendok makan adonan yang telah diciptakan dengan penuh cinta. Hiasi dengan sehelai daun pandan yang mempesona. Bungkuslah dengan kehati-hatian, seolah-olah menciptakan karya seni yang tiada tara.
Biarkan waktu menjadi saksi, kukuslah karya cemerlang ini selama 20 menit hingga matang dengan sempurna. Angkat dan biarkan ia beristirahat dengan tenang. Sajikanlah dengan penuh kebanggaan.
Selamat mencoba, WBlovers! Nikmatilah kelezatan kue barongko yang memikat hati ini di dalam kehangatan rumah Anda.***
