Network
WartaBulukumba - Dalam senyap dapur, di balik asap membara, senantiasa ada seni dan ilmu untuk mengolah daging sapi maupun kambing yang empuk sempurna. Setiap daerah di Nusantara punya cara dan tradisi. Termasuk Bulukumba.
Merebus daging menjadi seni yang tak ternilai harganya, dan rahasia memperoleh kenikmatan itu tersembunyi di dalam gelapnya panci dan api yang berkepul.
Bagaimana cara merebus daging sapi agar cepat empuk? Ini sebuah petualangan dapur yang membutuhkan ketelitian, kesabaran, dan keberanian untuk menantang kebusukan yang melilitnya. Simak tradisi emak-emak Bulukumba berikut ini.
Baca Juga: Masakan daging sapi yang lezat: Semur ala emak-emak Bulukumba
Pertama, langkah awal menuju kelezatan adalah pemilihan daging yang tepat. Pilihlah potongan daging sapi yang memiliki lemak dan serat yang seimbang. Sebuah potongan daging yang lemaknya terdistribusi dengan baik akan memberikan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa pada setiap gigitan.
Setelah daging dipilih, ritual pun dimulai. Bersihkan daging dengan hati-hati, hilangkan lemak berlebih, dan potong menjadi ukuran yang sesuai. Kemudian, marilah kita melangkah ke tahap selanjutnya: perendaman.
Air mendidih dengan rahasia tersimpannya. Siapkan panci besar dan isi dengan air bersih. Tambahkan bumbu-bumbu pilihan seperti cengkeh, kayu manis, lada, dan jahe. Sajikan secangkir kebaikan dalam bentuk kaldu tulang sapi untuk menambah kelezatan dan kekayaan rasa. Biarkan panci mendidih, sambil menikmati aroma yang menyebar ke seluruh dapur.
Baca Juga: Cara menyimpan daging kurban agar awet ala emak-emak Bulukumba
