Network
WartaBulukumba - Masakan gulai kambing adalah salah datu pesona gurih lebaran Idul Adha.
Harumnya meruyak di antara ketupat, niscaya selera terpikat . Di sekitar hari lebaran Idul Adha, sajian istimewa di meja makan ini niscaya jadi favorit.
Melalui perjalanan mengagumi khazanah kuliner, WartaBulukumba.Com menemukan sebuah resep yang terhampar di dalam halaman-halaman buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai" karya Lilly T. Erwin, diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama pada tahun 2013.
Baca Juga: Resep tongseng kambing tanpa santan
Inilah resep gulai kambing yang dapat WBlovers praktikkan di dapur kecilmu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu sedang
100 ml santan
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga: Hidangan di Hari Raya Idul Adha: Kue puding anggur ala milenial Bulukumba
Bumbu halus:
3 sendok makan bawang merah, iris tipis
1 sendok makan bawang putih, iris
3 sendok makan cabai merah, iris
1 sendok teh jahe segar, iris
1/2 sendok teh jintan
1 sendok teh kunyit segar, iris
1 sendok makan garam
Baca Juga: Hidangan kue kering di Hari Raya Idul Adha: Resep kue nastar jumbo ala emak-emak Bulukumba
Bumbu tambahan:
1 lembar daun kunyit
2 lembar salam
2 batang serai
Lanjutkan dengan langkah-langkah berikut untuk menciptakan keajaiban di atas meja:
1. Cuci daging kambing yang telah dipotong-potong dengan air mengalir. Pastikan tidak merendamnya. Kemudian, tiriskan.
Baca Juga: Setiap Idul Adha kuliner lebaran yang enak ini mudah ditemukan di Bulukumba
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga tercium aroma harum yang memukau.
3. Tambahkan potongan daging kambing ke dalam tumisan. Masaklah hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.
4. Tuangkan santan ke dalam tumisan daging tersebut. Kecilkan api dan biarkan santan meresap dengan sempurna, menjadikan daging kambing lembut dan matang secara menyeluruh. Ingatlah untuk sering mengaduk agar cita rasa gulai merata. Setelah itu, angkatlah dari api.
5. Sajikan gulai kambing ini selagi masih hangat.
Untuk menambahkan sentuhan istimewa, taburkanlah bawang goreng di atasnya sebagai teman nasi atau ketupat.
Jangan lupa, sajikan juga emping goreng untuk menambahkan nuansa cita rasa yang semakin memikat.***
