Resep cara memasak ikan asap atau bale tapa dengan santan khas Bulukumba yang lezat

WartaBulukumba - Olahan ikan asap atau lebih dikenal dengan nama bale tapa di Bulukumba Sulawesi Selatan selalu menggoda para pemburu kuliner. 

Bulukumba sebagai negeri bahari yang melegenda merupakan salah satu sentra penghasil ikan di Sulawesi Selatan. Juku tapa atau juku karra' atau bale tapa alias ikan asap sangat mudah ditemukan di daerah berjuluk Bumi Panritalopi ini.

Ikan asap merupakan salah satu kuliner dari ikan tuna maupun ikan cakalang.

Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba

Baca Juga: Barongko pisang gula merah, Indonesian cake khas Bulukumba Sulawesi Selatan

Ikan yang telah dipilih dicuci hingga bersih. Kemudian, diiris dan dibagi menjadi beberapa potongan.

Cara memotongnya yang diiris atau dalam bahasa Bugis Bulukumba yaitu 'dikarra', menjadikan kuliner disebut juku karra.

Setelah dipotong, kemudian daging tersebut ditusuk dengan dan dibakar diatas tungku. Proses pembuatan yang diasap inilah sehingga beberapa orang menyebutnya 'ditapa' atau diasap.

Baca Juga: Resep kue kalimbu alias kue janda khas Bugis Makassar yang mudah ditemukan di Desa Salassae Bulukumba