WartaBulukumba - Dalam bahasa Jawa semar mendem berarti semar mabuk adalah sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun.
Sebagai gantinya, digunakan semacam dadar yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.
Berikut resep masakan semar mendem, dikutip WartaBulukumba.com dari akun Instagram @nophy_nophy.
Baca Juga: Resep kue lapis Malang, Indonesian cake yang enak dan mudah dibuat
Bahan Ketan:
500 gram beras ketan, rendam selama dua jam lalu tiriskan
350 ml santan kekentalan sedang
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
Baca Juga: Resep kue serabi Solo, Indonesian cake praktis dan enak cocok untuk ide jualan
Bahan Isian:
500 gram daging dada ayam, direbus dan disuwir-suwir
2 batang serai
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 sdt garam atau sesuai selera
2 sdm gula pasir atau sesuai selera
100 ml santan kental
minyak secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Resep kue bongko pisang gula merah, Indonesian cake yang enak dan praktis
Bumbu yang dihaluskan:
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
5 butir kemiri sangrai
Baca Juga: Resep kue Manado balapis, Indonesian cake super legit dan anti gagal
Bahan kulit dadar:
4 butir telur
2 sdm susu bubuk
30 gram tepung custard
100 gram tepung terigu pro sedang
1 bungkus kecil santan instan 65 ml
250 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Baca Juga: Resep kue bubur sumsum pelangi, Indonesian cake dengan rasa dan warna yang bikin baper
Cara membuat:
Kukus ketan selama 20 menit. Angkat. Pindahkan ke wadah lain.
Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan kukus tadi, aduk hingga santan habis terserap.
Diamkan kira - kira 10 menit. Kukus kembali ketan lebih kurang 30 menit hingga matang. Angkat.
Kalau mau praktis dikukus pakai rice cooker, masukkan semua bahan dan kukus sampai matang.
Baca Juga: Resep kue tradisional serabi saus durian, Indonesian cake dengan aroma yang bikin nagih
Cara membuat isian:
Rebus dada ayam sampai empuk. Angkat, suwir halus daging ayam.
Tumis bumbu halus bersama serai , daun jeruk,dan salam hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk.
Tuang santan, bumbui garam dan gula masak hingga santan mengering. Angkat.
Baca Juga: Resep kue tradisional bolu sakura, Indonesian cake yang ngangenin
Cara membuat kulit dadar:
Campur semua bahan aduk rata. Saring adonan supaya tidak ada yg bergerindil.
Panaskan teflon buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
Penyelesaian:
Ambil sedikit ketan beri isi , bentuk lonjong sambil dikepal kepal, Padatkan. Bungkus dengan kulit dadar dan gulung.
Baca Juga: Resep cara membuat lupis cenil, jajanan tradisional yang sudah langka tapi rasanya endulita
Sentuhan akhir, beri hiasan potongan cabe besar dan daun seledri bungkus plastik atau langsung disajikan juga boleh.***