WartaBulukumba - Soto Kudus merupakan soto ayam yang sangat popular di Jawa Tengah. Kuah bening yang menggugah selera, menambah lezat makanan ini.
Menurut sejarah, soto Kudus hadir seiring dengan masuknya ajaran Islam di Kabupaten Kudus oleh Sunan Kudus yang bernama asli Ja'far Shodiq.
Olahan soto Kudus sangat cocok dinikmati untuk mereka yang sangat menyukai makanan berkuah.
Baca Juga: Resep soto Bandung yang praktis dan mudah, pokoknya nendang!
Berikut resep soto Kudus yang lezat dan menggugah selera, dikutip WartaBulukumba.com dari berbagai sumber.
Bahan-bahan:
1 kg ayam, potong-potong ukuran besar, bersihkan
2 bh serai, ambil bagian putih, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, iris jadi dua, memarkan
1 sdt bubuk atau blok kaldu rasa ayam
2 liter air
250 ml minyak untuk menggoreng ayam
2 sdt gula atau secukupnya
Bumbu halus:
6 bh/60 gr bawang merah
6 siung/18 gr bawang putih
3 cm/15 gr jahe
1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
6 butir kemiri
1 sdm ketumbar atau 2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan atau 1/4 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam atau secukupnya
sotoBaca Juga: Resep soto khas Betawi
Bahan pelengkap dan taburan:
3-4 telur rebus, belah 2 atau 4
100 gr taoge, buang ekor, seduh dengan air panas atau biarkan mentah
2 sdm bawang putih goreng
seledri secukupnya, iris halus
2 -3 buah jeruk nipis, belah 4
kecap manis secukupnya
Cara membuat:
Didihkan 2 liter air bersama lengkuas, daun salam dan sedikit garam. Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang.
Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Baca Juga: Resep dan cara memasak soto daging dengan metode 15-30-15-30
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum, kurang lebih 4-6 menit.
Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari putih atau kuning pucat menjadi sedikit kecoklatan.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus ayam. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat ayam dan tiriskan.
Baca Juga: Nikmati gurihnya soto medan yang khas dan legendaris, ini resepnya
Tambahkan bubuk kaldu ayam, garam dan gula. Masak kuah dengan api sedang hingga mendidih. Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat kemudian disuwir-suwir.
Jika suka ayam juga bisa langsung disuwir-suwir tanpa digoreng, masukkan kembali tulang ayam ke dalam panci soto.
Cara penyajian:
Ambil mangkok, letakkan nasi, suwiran ayam, telur rebus, tauge dan seledri. Siram dengan kuah soto. Lalu beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
Baca Juga: Coto Bulukumba Ala Pondok Satria
Terakhir taburi bawang putih goreng. Sajikan hangat dengan sambal rawit jika suka pedas. Selamat mencoba.***