Network
Filosofi di balik proses memasak rendang yang memakan waktu lama memberikan makna bahwa setiap orang Minang harus memiliki kesabaran, kearifan, dan menghargai setiap tahapan.
Kata "rendang" berasal dari kata "marandang," yang berarti proses memasak untuk mengurangi kadar air dalam masakan. Sebenarnya, arti sejati dari rendang adalah 'cara memasak', bukan 'jenis masakan'.
Komposisi bumbu rendang terdiri dari bahan daging sapi yang dimasak bersama santan dan beberapa rempah-rempah khas seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, daun kunyit, dan daun jeruk.
Baca Juga: Resep rendang daging sapi spesial menu lebaran Idul Adha
Proses pembuatan rendang melibatkan tiga tahapan, yaitu gulai, kalio, dan rendang, yang membutuhkan waktu yang cukup lama.
Anda akan menghabiskan waktu sekitar 7 hingga 8 jam dalam proses memasak untuk mendapatkan daging rendang yang empuk dan lembut.
Faktor kehadiran banyak rempah-rempah menjadikan rendang begitu harum dan menggugah selera. Resep rendang asli Padang sebenarnya bervariasi tergantung daerah pembuatannya.
Misalnya, di Padang umumnya menggunakan kunyit, sementara di Payakumbuh tidak menggunakan kunyit tetapi menggunakan kapulaga.
Baca Juga: Resep masakan iga sapi goreng bumbu sederhana rasa istimewa
Di daerah Batusangkar, sering kali digunakan ketumbar hijau dan ketumbar mentah. Sedangkan di daerah Bukit Tinggi, ditambahkan kemiri dalam pembuatan rendang.
