Network
WartaBulukumba - Ramadhan menjelang datang dan umat Islam di seluruh dunia termasuk Indonesia siap memasukinya. Bulukumba pun demikian.
Jika mendengar es pisang ijo disebut maka pasti bayangan kita adalah sebuah kuliner khas Ramadhan di Sulawesi Selatan. Ya, tepat sekali.
Sajian es pisang ijo memang identik dengan menu buka puasa yang bahkan seolah 'wajib' bagi sebagian masyarakat Bugis Makassar, termasuk di Kabupaten Bulukumba.
Baca Juga: Resep pisang gapit kuah nangka, kudapan enak dan gurih
Sajian menu buka puasa yang satu ini sangat digemari oleh tua dan muda. Bahkan setiap hari di pusat jajanan takjil berbagai penjuru di Bulukumba, es pisang ijo selalu ada.
Penasaran dengan cara membuatnya? Yuk, intip resep asli cara membuat es pisang ijo ala orang Bulukumba.
Bahan-bahan:
8 buah pisang raja, dikukus 10 menit lalu kupas
150 gram tepung terigu
300 ml santan kental
2 tetes pasta pandan
150 gram tepung beras
60 gram gula pasir
250 ml air perasan daun pandan
Baca Juga: Resep risoles pisang cokelat, camilan anti ribet enak dan gurih
Bahan vla:
500 ml santan kental
100 gram gula pasir
50 gram tepung beras
3 ikat daun pandan
1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
es batu
sirup coco pandan
susu kental manis secukupnya
Baca Juga: Resep kue bongko pisang gula merah, Indonesian cake yang enak dan praktis
Cara membuat:
Haluskan 3 ikat daun pandan dengan 250 ml air, diblender. Peras lalu saring.
Tambahkan santan kental, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk rata sampai tidak menggumpal.
Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk rata. Lalu kukus adonan sekitar 20 menit sampai matang.
Baca Juga: Resep roti pisang isi cokelat, camilan yang bikin kenyang
Silakan ambil beberapa sendok adonan, uleni, lalu pipihkan di atas kertas minyak. Isi dengan pisang, tutup adonan. Lakukan sampai adonan habis.
Kukus lagi dengan dialasi daun pisang sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Untuk membuat vla, campur dan aduk semua bahan. Masak dan didihkan dengan api kecil sampai mengental.
Siapkan piring saji atau mangkuk. Ambil beberapa sendok vla, tambahkan potongan pisang di atasnya. Beri es batu, sirup, dan susu kental manis secukupnya.
Segarnya es pisang ijo siap disajikan. Selamat mencoba, terutama di bulan Ramadhan.***
