Network
WartaBulukumba - Untuk pemula mungkin membuat tape ketan hitam dianggap pekerjaan yang sangat sulit dilakukan.
Terlebih lagi karena proses pembuatan tape dengan cara fermentasi. Namun ternyata tidak serumit yang dibayangkan.
Tape biasanya disajikan pada acara-acara khusus misalnya pada hari raya atau pesta yang digelar oleh keluarga.
Baca Juga: Resep kue puding tape ketan ijo, Indonesian cake untuk cuaca panas
Berikut resep cara membuat tape ketan hitam yang manis dan anti gagal. Dikutip WartaBulukumba.com dari berbagai sumber.
Bahan-bahan:
1 kg ketan putih
¼ kg ketan hitam
5 biji ragi tape
daun pisang
Cara membuat tape ketan manis:
Bersihkan terlebih dahulu ketan hitam dan ketan putih seperti membersihkan beras. Usahakan untuk membersihkan hingga air benar-benar bening.
Baca Juga: Resep mudah cara membuat donat tape anti gagal
Selanjutnya, campur antara ketan hitam dan ketan putih. Rendam dengan air selama semalam.
Jika sudah melewati waktu merendam selama semalaman. Bersihkan kembali ketan dengan air mengalir.
Setelah itu, kukus hingga matang. Jika sudah matang, pindahkan ke dalam wadah, bilas kembali dengan air bersih. Kukus kembali hingga benar-benar matang.
Baca Juga: Resep pukis tape keju irit telur, Indonesian cake yang lembut
Saat ketan sudah matang, pindahkan ke dalam wadah yang lebih lebar, ini memudahkan untuk membantu ketan cepat dingin sebelum proses peragian.
gunakan kipas angina untuk cepat dingin. Jika ketan sudah dingin, haluskan ragi hingga menjadi serbuk.
Taburkan ragi ke seluruh bagian ketan, hingga rata. Taburi ragi, jangan tambahkan gula supaya tape tidak masam.
Baca Juga: Indonesian cake paling simpel! Resep kue gabin tape
Bungkus ketan dengan menggunakan daun pisang atau dapat juga menyimpannya di dalam wadah yang tertutup rapat.
Simpan ketan di tempat yang tidak terlalu terkena sinar matahari. Biarkan hingga 2 hari 2 malam. Dan tape siap di nikmati.
Selamat mencoba.***
