WartaBulukumba.Com - Aroma harum kue nastar selalu memenuhi hampir setiap rumah di Indonesia, menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi lebaran.
Di balik popularitas kue nastar di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan, bukanlah hanya rasa gurih dan manisnya yang memikat, tetapi juga kesederhanaan dalam pembuatannya.
Salah satu hal yang membuat kue nastar begitu disukai di Bulukumba adalah bahan utamanya yang mudah didapat, yakni selai nanas.
Di Bulukumba, buah nanas merupakan salah satu komoditas unggulan, sehingga tidak sulit untuk menemukan selai nanas yang berkualitas.
Baca Juga: Jelajah kuliner Ramadhan di Bulukumba: Resep pie buah yang paling enak
Berikut ini adalah resep detil untuk membuat kue nastar gulung dengan isian selai nanas, seperti yang disukai oleh emak-emak di Bulukumba:
Bahan-bahan
Bahan kulit:
- 125 gram mentega
- 125 gram margarin
- 60 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 275 gram tepung terigu
- 50 gram maizena
- 60 gram susu bubuk
- 75 gram keju parut
Baca Juga: Resep kue lebaran sultana yang sangat enak ala emak-emak Bulukumba
Bahan selai nanas:
- 400 gram nanas parut
- 100 gram gula pasir atau sesuai selera
- 1/8 sendok teh garam
- 2 butir cengkeh (opsional)
- 3 cm kayu manis (opsional)
Cara membuat selai nanas:
Masak nanas parut hingga airnya meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis (jika digunakan). Aduk terus hingga selai mengental dan matang. Tiriskan dan dinginkan selai nanas.
Baca Juga: Resep kue lebaran nutella butter cookies ala milenial Bulukumba
Cara membuat kulit:
Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut dan berwarna putih. Tambahkan kuning telur dan kocok hingga tercampur rata.
Matikan mixer, lalu tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parut. Aduk hingga semua bahan tercampur menjadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
Cara membuat nastar
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas. Gulung adonan hingga selai nanas tertutup rapat.
Potong nastar menjadi bagian kecil sesuai selera.
Tata nastar di atas loyang yang telah dioles margarin atau dialasi dengan kertas baking. Oleskan permukaan nastar dengan kuning telur untuk memberikan warna yang cantik.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 155 derajat Celsius selama 35-40 menit, atau hingga nastar matang dan berwarna keemasan.
Setelah matang, angkat nastar dan biarkan dingin sebelum disajikan. Simpan dalam toples kedap udara untuk menjaga kelembapan dan kesegaran nastar.
Dengan setiap kunjungan ke rumah-rumah di Bulukumba, Anda tidak hanya akan disambut dengan hidangan lezat, tetapi juga dengan cerita-cerita yang membangkitkan kenangan akan masa kecil dan kehangatan keluarga.***(Israwaty Samad)