WartaBulukumba - Menikmati es pisang ijo seolah bisa membawa kita serasa berada di tengah hutan tropis yang sejuk seperti di Bulukumba. Serasa berada di antara pohon-pohon pisang yang tumbuh subur.
Dengan warna hijau yang cerah dari daun pisang yang membungkusnya, setiap gigitan dari pisang ijo terasa renyah, dengan tekstur yang lembut dan manis yang tidak terlalu kuat. Sirup gula merah yang manis dan kental, menjadi pelengkap sempurna yang membuat rasa es pisang ijo semakin nikmat.
Saat memasukkan es pisang ijo ke mulut, sensasi dinginnya sangat menyegarkan. Terlebih lagi, kombinasi antara rasa manis dari pisang dan sirup gula merah yang kental, benar-benar membuat lidah terbuai.'
Baca Juga: Resep rahasia es kelapa muda dari Bulukumba, ide bisnis di bulan Ramadhan
Ketika menikmati es pisang ijo tersebut, rasanya seperti sedang mengalami perjalanan menuju sebuah oasis di tengah gurun pasir, di mana segala rasa lelah dan dahaga terobati oleh kesegaran dan kelezatan yang ada.
Terlebih lagi jika es pisang ijo itu terlihat sangat segar dan kuliner ini mudah ditemukan di Bulukumba Sulawesi Selatan terutama di bulan suci Ramadhan.
Hidangan es pisang ijo adalah salah satu makanan khas dari Sulawesi Selatan yang sangat populer di Indonesia.
Baca Juga: Ide bisnis Bulukumba di bulan Ramadhan, resep rahasia kolak labu kuning durian untuk menu buka puasa
Resep Rahasia Es Pisang Ijo dii Bulukumba
Berikut adalah asalah satu resep rahasia dari emak-emak di Bulukumba untuk membuat es pisang ijo yang lezat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
2 buah pisang raja, potong-potong
200 gram tepung ketan
150 ml air daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh pasta pandan
50 ml air es batu
200 gram gula merah, serut halus
800 ml air kelapa
Baca Juga: Ide bisnis Bulukumba di bulan Ramadhan, resep rahasia doko doko cangkuning berbahan labu
Langkah-langkah pembuatan:
Campurkan tepung ketan, air daun pandan, dan garam hingga adonan tercampur rata.
Siapkan kukusan, lalu panaskan hingga air mendidih.
Ambil sejumput adonan ketan, pipihkan dengan tangan hingga rata.
Baca Juga: Ide bisnis di bulan Ramadhan, resep rahasia kue barongko khas Bulukumba
Letakkan potongan pisang di atas adonan ketan, lalu bungkus dengan adonan ketan hingga pisang tertutup rapat.
Kukus adonan hingga matang, sekitar 20 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Blender serutan gula merah dengan air es batu hingga halus dan tercampur rata.
Rebus air kelapa dan campuran gula merah, aduk hingga gula merah larut dan campuran mendidih. Matikan api dan biarkan dingin.
Potong-potong adonan ketan yang telah matang, lalu sisihkan.
Siapkan mangkuk atau gelas saji, tambahkan es batu di dasarnya, lalu tambahkan potongan ketan dan tuangkan air kelapa yang telah dingin di atasnya.
Sajikan es pisang ijo yang segar dan lezat.
Sajian ini juga tentu sangat cocok di bulan suci Ramadhan sebagai menu buka puasa.
Tak heran, es pisang ijo menjadi salah satu takjil yang paling populer di Sulawesi Selatan, termasuk di Kabupaten Bulukumba.
Rasanya yang manis dan kenyal dari ketan, ditambah dengan rasa segar dari air kelapa dan daun pandan, membuat es pisang ijo menjadi sajian yang sangat nikmat dan menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.***