Network
WartaBulukumba - Para pemburu kuliner yang sudah tiba ke ujung selatan Sulawesi Selatan niscaya pernah bertemu olahan bale tapa khas Bulukumba.
Makanan bale tapa alias juku tapa atau ikan asap diolah dari bahan ikan tuna maupun ikan cakalang.
Di Bulukumba ada ragam resep rahasia untuk menyulap bale tapa menjadi masakan yang menggoda. Berbagai masakan bale tapa sangat pas sebagai menu sahur maupun buka puasa dalam bulan suci Ramadhan.
Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba
Baca Juga: Barongko pisang gula merah, Indonesian cake khas Bulukumba Sulawesi Selatan
Sebelum mengolahnya menjadi masakan yang lezat, ikan asap yang telah dipilih terlebih dahulu harus dicuci hingga bersih.
Selanjutnya diiris dan dibagi menjadi beberapa potongan. Diiris dalam bahasa Bugis Bulukumba disebut 'dikarra', menjadikan kuliner ini juga disebut juku karra.
