WartaBulukumba - Jika Anda penjelajah wisata kuliner, sudahkah berkunjung ke Bulukumba dan bertemu jagung marning?
Niscaya Anda tidak akan melewatkan rasa gurih dan renyah camilan khas Bulukumba ini, ya jagung marning!
Olahan dari jagung ini melegenda dari wisata kuliner Kabupaten Bulukumba di Sulawesi Selatan.
Baca Juga: Resep cara memasak ikan asap atau bale tapa dengani santan khas Bulukumba yang lezat
Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba
Bukan hanya karena disukai segala kalangan dan usia di timur dan barat, jagung marning sebagai salah satu produk lokal telah mendongkrak sejumlah UMKM dalam geliat ekonomi masyarakat Bulukumba.
Mengapa disebut jagung marning? Asal nama camilan ini adalah nama pembuatnya pertama kali di Bulukumba, yaitu seorang ibu bernama Marning.
Rasanya gurih dan renyah. Para penikmat kuliner yang berkunjung ke Bulukumba kerap memasukkan jagung marning ke dalam list buruan mereka untuk dijadikan oleh-oleh buat keluarga.
Baca Juga: Filosofi dan resep uhu uhu kue tradisional khas Bulukumba Sulsel, Indonesian cake yang melegenda
Bagaimana rahasia cara membuat jagung marning yang gurih dan renyah?
Sebenarnya tidak terlalu sulit namun juga tidak mudah. Jika sedikit saja keliru dalam mengolah maka hasilnya bisa saja hambar.
Kualitas rasa dari jagung marning sebenarnya tergantung dari jenis bahan, cara membuat dan menyajikannya.
Baca Juga: Resep kue bolu peca khas Bulukumba dengan lelehan gula merah, pilihan menu buka puasa hari ini
Yuk, WBlovers. Kita intip resep camilan khas Bulukumba ini dalam cara membuat yang paling standar berdasarkan resep aslinya di Bulukumba.
Resep berikut ini khusus untuk varian jagung marning rasa pedas manis.
Bahan-bahan:
1 kg jagung tua kering
1/2 bungkus kapur sirih
1 sdm soda kue
50 gram cabe rawit
8 buah cabe keriting
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
3 butir kemiri
1 batang sereh
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 bungkus Royco
1/2 sdt garam
1 liter minyak goreng
Cara membuat:
Cuci dan bersihkan jagung lalu rebus. Rendam jagung dalam rendaman kapur sirih selama sekitar 5 jam.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis semua bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salah, Royco dan garam dengan api sedang. Silakan tumis bumbu sampai harum.
Setelah itu jagung yang sudah direndam tadi dicuci bersih lalu rebus dengan soda kue selama 2 jam hingga biji-biji jagungnya merekah.
Bila sudah merekah, silakan matikan api dan jagung segera ditiriskan. Panaskan minyak dengan wajan di atas api dengan nyala sedang.
Saat minyak sudah panas, silakan menggoreng jagung. Harap diingat ya WBlovers, jangan dimasukan semua jagungnya ke dalam minyak.
Jagungnya digoreng dalam beberapa bagian. Sesuaikan dengan ukuran wajan.
Baca Juga: Resep kue bolu peca khas Bugis Makassar yang mudah ditemukan di Bulukumba
Tanda jagung sudah garing dan siap diangkat adalah jika tekstur jagung sudah ringan dan mengapung di atas minyak penggorengan.
Setelah semua jagung selesai digoreng, silakan haluskan semua bumbu kecuali Royco, garam, daun jeruk dan daun salam.
Silakan kecilkan api. Masukkan jagung. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
sudah merata belum? Jika sudah yakin merata, silakan dinginkan jagung terlebih dahulu sebelum dibungkus atau dimasukkan ke dalam toples.
Nah, WBlovers, selamat mencoba.***