WartaBulukumba - Resep sop daging yang satu ini sangat khas dalam katalog Indonesian food.
Masakan khas dari Sulawesi Selatan ini berupa hidangan berkuah dengan bahan dasar daging sapi.
Biasanya masakan sop saudara disajikan bersama bahan pelengkap seperti bihun, perkedel kentang, dan jeroan sapi.
Resep masakan sop saudara diciptakan oleh H. Dollahi, seorang pelayan dari H. Subair, seorang penjual sop daging yang terkenal di Makassar pada era tahun 1950-an.
Baca Juga: Resep sup tulang yang mudah dan enak ala rumahan
Keduanya adalah warga kampung Sanrangan Pangkep yang mengadu peruntungan untuk meneruskan hidup dengan membuka warung makan.
Setelah selama 3 tahun berkongsi, H. Dollahi pun memberanikan diri untuk membuka usaha sendiri pada tahun 1957 dengan membawa nama sop saudara yang membuka lapak di kawasan Karebosi, Makassar. Racikan H. Dollahi ternyata mampu menarik minat pecinta kuliner baik bagi warga asli maupun pendatang.
Nama sop saudara yang unik ini terinspirasi dari nama "coto paraikatte" biasa dijadikan nama warung yang menjual Coto Makassar. Dalam bahasa Makassar "paraikatte" berarti "saudara" atau "sesama".
Baca Juga: Resep sup tomat telur, makan siang aman untuk diet DEBM
Berikut resep cara membuat sop saudara, dikutip WartaBulukumba.com dari Resep Dapur Zahira Azizah.
Bahan:
daging, paru, hati dan jantung sapi
Bumbu halus:
12 buah bawang merah
9 bawang putih
4 batang sereh
1 ruas lengkuas
3 cm kunyit
2 -3 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1 sdm ketumbar
4 sdm kacang
4 buah kemiri
Baca Juga: Resep masakan sup tahu, Indonesian food culture yummy!
Cemplungan:
1 sdm lada bubuk
1 sdm kaldu sapi
1/2 sdm garam
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
5 buah cengkeh
1/2 pala
1 cm kayu manis
Pelengkap:
perkedel
jeruk nipis
sambal
daun bawang atau bawang goreng
bihun
Cara membuat:
Iris daging, paru, hati dan jantung sapi, lalu rebus sampai benar-benar empuk. Setelah itu angkat dan sisihkan. Air bebusan jangan dibuang.
Baca Juga: Resep sup kimlo, masakan sederhana tapi rasa istimewa
Panasakan minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Tambahkan bumbu cemplungan kecuali kaldu dan kayu manis.
Masukkan air bekas rebusan sebelumnya, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam rebusan daging yang telah ditiriskan.
Selanjutnya tambahkan kaldu dan kayu manis lalu masak sampai bumbu benar-benar meresap kedalam daging.
Baca Juga: Resep masakan sup tahu, Indonesian food culture yummy!
Siapkan magkuk saji, lalu masukkan ketupat yang telah dipotong-potong, lalu tambahkan bihun, perkedel, paru goreng yang telah disiapkan.
Kemudian siram dengan kuah sop, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun bawang sesuai selera.
Sop saudara siap disajikan, Sandingkan dengan jeruk nipis dan sambal semakin menambah kelezatannya.
Baca Juga: Indonesian food olahan sup kepala ikan yang bebas bau amis
Selamat mencoba dan tidak perlu jauh-jauh ke Sulawesi Selatan untuk mencicipinya, karena bisa dibuat sendiri di rumah.***