WartaBulukumba - Ragam menu lebaran spesial Idul Adha tersaji di meja makan.
Secara primer perayaan Idul Adha berlangsung selama hari-hari tasyrik. Maka takbiran pun bergema selama masa tasyrik tersebut. Dan ragam olahan daging sapi yang berasal dari hewan kurban pun berdenyar di mana-mana.
WBlovers, berikut 5 resep olahan daging sapi yang mudah dibuat, dirangkum dari hasil jelajah WartaBulukumba.Com pada berbagai literatur.
Baca Juga: Khabib Nurmagomedov kangen kembali ibadah haji ke Mekkah
1. Rendang daging sapi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 santan kara kemasan kecil
- 1 liter air
- 1 1/2 sdm garam
- 2 buah gula jawa
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 3 daun kunyit
- 4 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah serai
Baca Juga: Data LHKPN: Kekayaan Satpol PP Gowa tersangka kasus penganiayaan sebanyak Rp981 juta lebih
Bumbu yang dihaluskan
- 10 buah bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 4 buah miri
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm jinten
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 7 biji cabe merah keriting
Cara memasak:
- Cuci bersih daging sapi, lalu tiriskan. Potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera.
- Haluskan bumbu.
- Nyalakan kompor dengan api sedang. Masukkan minyak kelapa 2 sdm, Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan semua bumbu kering. Tumis sampai meruap aromanya.
- Masukkan daging.
- Masukkan santan kara yang sudah diencerkan dengan 1 liter air. Aduk terus secara merata.
- Masukkan 2 buah gula jawa. Masak kurang lebih 2 jam.
- Masukkan garam.
- Cicipi rasanya.
Baca Juga: Penjelasan UAS: Tidak wajib menyaksikan penyembelihan hewan kurban bagi yang berkurban
2. Daging tumis kecap
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi atau secukupnya
- 2 buah tomat
- 4 siung bawang merah diiris kecil-kecil
- 2 cabai rawit diiris kecil-kecil
- Kecap manis
Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam atau secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- seruas jahe yang digeprek
- seruas laos yang digeprek
Cara memasak:
- Potong daging sapi sesuai keinginan
- Haluskan bumbu halus dan bumbu geprek
- Tumis bumbu halus beserta bawang merah dan cabai. Saat aromanya mulai meruah segera masukkan daging sapi.
- Tumis beberapa saat, lalu giliran kecap dituangkan secukupnya. masukkan kecap secukupnya.
- Tumis lagi, masukkan sedikit air dan tomat.
- Cicipi rasanya.
Baca Juga: Siti Fadilah Supari enggan sebut siapa dalang di balik Covid-19
3. Daging rica-rica
Bahan-bahan
- daging sapi
- jahe yang digeprek
- daun salam
- sereh yang digeprek
- air
- garam
- daun bawang
- bawang merah
- bawang putih
- jahe
- cabe keriting
- cabe rawit
- garam
- minyak goreng
- gula merah
- gula pasir
- santan kara
- daging yang sudah dibuat kaldu dan dipotong-potong
Cara memasak:
- Cuci daging dan semua bahan untuk rebusan daging.
- Rebus daging, air, daun salam, sereh, daun bawang, jahe dan garam.
- Rebus sampai daging empuk.
- Setelah daging empuk potong-potong daging sesuai selera.
- Siapkan bahan untuk dirica-rica. Sebelumnya cuci dulu bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, jahe, dan daun salam.
- Blender jahe, bawang merah, bawang putih, cabe kriting dan cabe rawit sampai halus dengan menggunakan sedikit air.
- Kemudian masak sampai airnya menyusut. Masukkan minyak goreng. Tumis sampai harum dan warnanya sedikit berubah.
- Masukkan daun salam dan garam. Aduk-aduk sebentar. Lalu masukkan daging yang sudah direbus dan dipotong-potong.
- Aduk sebentar dengan bumbu.
- Masukkan kuah kaldu yang tadi dipakai buat rebus daging sebelumnya. Masukkan kuah kaldunya.
- Aduk-aduk, masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk terus sambil tunggu sampai menyusut dan gulanya larut.
- Setelah airnya sudah menyusut segera masukkan santan kara. Aduk sampai agak mengering dan cicipi rasanya.
- Jika air kaldunya masih banyak maka masih bisa disimpan sebagai kuah kaldu buat sup atau sebagai tambahan penyedap rasa.
Baca Juga: Sebanyak 1.342 hewan kurban dari masyarakat Kabupaten Bulukumba pada Idul Adha 1442 H
4. Semur daging sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 400 ml air
- serai, daun salam, kayu manis 1 ruas jari, kecap manis
- bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- cabe merah keriting 3 batang atau 1 sdt cabe merah giling
- 1/2 sdt pala bubuk
- lada bubuk 1/2 sdt, jika suka bisa ditambah
- 4 butir kemiri
- garam, gula, micin, kaldu bubuk rasa sapi
Cara memasak:
- Rebus daging sampai empuk, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, kayu manis, kecap, lada dan pala tumis hingga harum.
- Masukkan daging yang sudah direbus, disusul air, garam, gula, micin dan kaldu bubuk.
- Masukkan garam dan kecap secukupnya.
- Masak sampai air menyusut dan kental.
- Cicipi rasanya.
Baca Juga: Pemkab Bulukumba menjadi bagian dari Sulsel Kebut Vaksin dan Telemedicine Hallo Dokter
5. Sop buntut
Bahan-bahan
- 500 gr buntut sapi
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah tomat
- 1 buah bombay kecil
- 5 siung bawang putih
- bawang goreng untuk taburan
- 2 batang bawang pre
- Seledri
- 5 biji cengkeh
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 bungkus kecil merica bubuk
- garam
- gula
- penyedap rasa
Cara memasak:
- Rebus daging dalam air hingga mendidih.
- Buang rebusan air pertama.
- Ganti dengan air baru lalu rebus sampai daging empuk.
- Masukkan garam saat merebus.
- Sambil menunggu daging empuk, silakan tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
- Jika daging sudah empuk, segera masukkan semua bumbu dan sayuran yang sudah dipotong sesuai selera.
- Cicipi rasanya.
Demikian WBlovers, 5 resep olahan daging sapi yang mudah dibuat. Selamat mencoba.***