Hangatnya eksotisme tradisi kuliner Bululumba: Resep asli kue apang panas

WartaBulukumba.Com - Bulukumba adalah pemilik proses fermentasi ragi yang penuh ketelitian dan cinta ini. Sajian yang bertransformasi menjadi sebuah simfoni rasa, di mana setiap gigitan merupakan perpaduan sempurna antara ilmu dan seni.

Di Bulukumba, ragi yang tadinya sederhana menjelma menjadi hidangan yang memeluk lidah dengan kelembutannya, seolah-olah setiap serat makanan berbisik, memberi cerita tentang perjalanan rasa yang luar biasa. Keajaiban ini, lebih dari sekedar makanan, ia adalah warisan, sebuah perjalanan melalui waktu dan budaya.

Sentuhan gula merah hingga kacang, seperti angin yang membawa aroma berbagai bahan, memainkan simfoni rasa dalam setiap gigitan. Ramai seramai Pasar Cekkeng di Kota Bulukumba saat Shubuh mulai berdenyut dengan aktivitas pedagang dan pembeli.

Baca Juga: Dari Bulukumba dengan cinta: Menyelami keajaiban kue kaddo boddong

Lembutnya tepung beras yang menyatu dengan ragi, gula, dan santan, melingkupi dalam harmoni manis.

Kue apem, atau di sini disebut kue apang, adalah salah satu ikon kue tradisional yang terjaga dengan megah di sini. Sekokoh karang di Pantai Bira, salah satu destinasi wisata pantai di timur Bulukumba.

Bahan-bahan

1. 300 gram tepung beras
2. 125 gram tepung terigu
3. 1½ sdt ragi instan
4. 1 sdt baking powder
5. minyak goreng untuk olesan cetakan

Baca Juga: Resep kue bingka ala dapur Bulukumba: Sebuah ode untuk lidah karena rasa tak bisa berbohong

Bahan air gula

1. 500 ml air kelapa
2. 250 gram gula merah, sisir
3. 50 gram gula pasir
4. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
5. ½ sdt garam

Topping

1. 100 g kelapa setengah tua, parut
2. 1 lembar daun pandan
3. ½ sdt garam

Baca Juga: Resep kue nona manis ala dapur Bulukumba: Siapa yang tahan godaannya?

Cara membuat

Persiapkan topping. Gabungkan kelapa parut, daun pandan, dan sedikit garam, kemudian kukuslah campuran tersebut selama 10 menit sebelum menyingkirkannya. Untuk membuat sirup gula, rebuslah air kelapa bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai semua gula meleleh. Dinginkan hingga hangat. Simpan sementara.