Dari Bulukumba dengan cinta: Menyelami keajaiban kue kaddo boddong

WartaBulukumba.Com - Di saat fajar Bulukumba yang samar, aroma memikat dari kue tradisional yang dijual di berbagai kedai mengundang rasa bahagia. Sajian kue kaddo boddong, sebuah perpaduan sederhana namun menawan, menarik perhatian setiap orang yang melintas untuk mencicipi keajaibannya.

Dibungkus dengan hati-hati menggunakan daun pisang, kue ini tidak hanya merepresentasikan kemakmuran alam Bulukumba tetapi juga menjadi lambang kenikmatan yang terasa di setiap gigitan. Dengan teksturnya yang unik, adonan beras ketan ini mengekspresikan kesederhanaan yang menyatu sempurna dengan rasa yang memukau.

Kue ini merupakan bukti bahwa walaupun zaman dan peradaban berkembang, kenangan indah tetap terjaga dalam setiap sentuhan halus pada adonannya. 

Baca Juga: Resep cara membuat pastel renyah, di Bulukumba namanya panada

Simak berikut ini resep kue kaddo baddong dari dapur Bulukumba dengan teknik dan cara membuat yang diwariskan turun temurun dari leluhur.

Bahan-Bahan

1. 250 gram tepung beras ketan
2. 150 ml air kelapa atau air hangat sesuai kebutuhan
3. 1/2 sendok teh garam (opsional)
4. 1/2 butir kelapa muda, diparut
5. 1 sendok teh garam, untuk mengukus
6. gula pasir sesuai selera (untuk rasa manis)
7. garam sesuai selera (untuk rasa asin)

Cara Membuat Isian

Mulailah dengan mengukus kelapa parut yang telah dicampur sedikit garam. Aduk rata dan kukus selama kira-kira 7 menit, lalu angkat dan sisihkan.

Baca Juga: 7 kuliner khas Bulukumba, nomor 5 paling sering diincar wisatawan

Proses Pembuatan Kulit

Campurkan tepung ketan dengan air kelapa secara bertahap sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kasar. Jika menggunakan air hangat, larutkan garam terlebih dahulu dalam air sebelum dicampurkan ke dalam tepung.

Gunakan saringan kawat untuk menyaring adonan ketan agar mendapatkan tekstur yang lebih halus. Ulangi proses ini sampai semua adonan tersaring.