Network
WartaBulukumba - Dalam setiap gigitan, daging lembut meluncur bersama rempah-rempah dari alam Bulukumba yang berpadu harmonis.
Di balik kelezatan itu, terdapat kisah yang tak terucap. Bumbu yang diracik dengan cinta, pengalaman bertahun-tahun, dan keahlian yang terus mengalir dari generasi ke generasi. Dalam setiap suapan, kita merasakan sentuhan emak-emak Bulukumba yang hangat, mengingatkan kita pada masa lalu yang penuh kebaikan.
Itulah rasa rendang yang mengundang nostalgia dan memeluk selera dengan kelembutan seorang/ Tahukah Anda? Makanan rendang khas Minangkabau yang mendunia itu juga kerap dibuat oleh emak-emak Bulukumba Sulawesi Selatan saban Idul Adha.
Baca Juga: Tips emak-emak Bulukumba: Cara menyimpan daging sapi kurban agar awet
Idul Adha niscaya dihiasi oleh gemuruh takbir yang bergema di segala penjuru, begitu pula dengan hidangan khas lebaran Idul Qurban yang berdesing di meja makan.
Salah satu hidangan istimewa Idul Adha tak lain adalah rendang. Namun, apapun jenis dagingnya, baik itu daging sapi maupun kambing, kelezatan rendang sangat tergantung pada bumbu yang digunakan.
Lalu, bagaimana cara membuat bumbu rendang yang sangat sederhana?
Baca Juga: Cara membuat bumbu rendang spesial Idul Adha 2022
Bumbu rendang khas Minangkabau yang sering disebut rendang Padang umumnya diolah dengan sejumlah rempah-rempah khas.
Filosofi di balik proses memasak rendang yang memakan waktu lama memberikan makna bahwa setiap orang Minang harus memiliki kesabaran, kearifan, dan menghargai setiap tahapan.
Kata "rendang" berasal dari kata "marandang," yang berarti proses memasak untuk mengurangi kadar air dalam masakan. Sebenarnya, arti sejati dari rendang adalah 'cara memasak', bukan 'jenis masakan'.
Komposisi bumbu rendang terdiri dari bahan daging sapi yang dimasak bersama santan dan beberapa rempah-rempah khas seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, daun kunyit, dan daun jeruk.
Baca Juga: Resep rendang daging sapi spesial menu lebaran Idul Adha
Proses pembuatan rendang melibatkan tiga tahapan, yaitu gulai, kalio, dan rendang, yang membutuhkan waktu yang cukup lama.
Anda akan menghabiskan waktu sekitar 7 hingga 8 jam dalam proses memasak untuk mendapatkan daging rendang yang empuk dan lembut.
Faktor kehadiran banyak rempah-rempah menjadikan rendang begitu harum dan menggugah selera. Resep rendang asli Padang sebenarnya bervariasi tergantung daerah pembuatannya.
Misalnya, di Padang umumnya menggunakan kunyit, sementara di Payakumbuh tidak menggunakan kunyit tetapi menggunakan kapulaga.
Baca Juga: Resep masakan iga sapi goreng bumbu sederhana rasa istimewa
Di daerah Batusangkar, sering kali digunakan ketumbar hijau dan ketumbar mentah. Sedangkan di daerah Bukit Tinggi, ditambahkan kemiri dalam pembuatan rendang.
Meskipun ada perbedaan tersebut, setiap rendang dari setiap daerah tetap memiliki tampilan yang serupa, yaitu berwarna hitam dan kering.
Berikut adalah salah satu resep rendang khas Padang yang mudah dibuat. Resep ini juga kerap diterapkan oleh emak-emak di Bulukumba.
Baca Juga: Resep masakan pindang tulang iga sapi khas Palembang, Indonesian food gurih dan nikmat
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
1,5 liter santan kental dari 7 butir kelapa
3 batang serai, memarkan
10 cm kayu manis
½ butir pala
1 keping asam kandis
7 butir cengkeh
9 butir kapulaga
2 buah bunga lawing
Baca Juga: Resep makanan serundeng daging sapi, Indonesian food pendamping nasi
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun salam
7 helai daun jeruk
Bumbu halus:
9 siung bawang putih
20 butir bawang merah
100 gram cabai merah keriting
5 cm jahe
5 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
5 cm kayu manis
2 sendok teh garam
Baca Juga: Resep masakan asem-asem iga sapi, Indonesian food yang bikin lidah nagih kembali
Cara membuatnya:
Siapkan panci, masukkan santan bersama rempah-rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
Tambahkan daging, masak dengan api kecil hingga matang sambil sesekali diaduk. Angkat. Rendang siap disajikan. Selamat mencoba.***
