Network
WartaBulukumba - Daging Iga Sapi atau kadang disebut dengan rib merupakan bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk.
Daging pada bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi.
Berikut cara mengolah masakan asem-asem iga sapi, yang dikutip wartaBulukumba.com dari akun Instagram @lilik_indrayani_81.
Baca Juga: Resep masakan woku telur bulet, Indonesian food khas Sulawesi Utara
Bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi atau buntut
Air tuk merebus daging dan sisakan air kaldu rebusan daging kira kira 2 liter
2 batang serai geprek
2 lembar daun salam kering
4 lembar daun jeruk
1/2 telunjuk laos
Cabe kecil utuhan secukupnya
1 buah ukuran sedang tomat hijau atau merah, bisa ditambahkan 2 buah belimbing wuluh ukuran sedang atau tingkat keasaman sesuai selera
1 batang sedang daun bawang, iris sesuai selera
Bawang goreng tuk taburan
4 sdm kecap manis atau takaran sesuai selera
1/4 sdt kunyit bubuk desaku
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
Kaldu bubuk dan garam secukupnya
Bumbu iris yang ditumis:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
Cabe hijau besar atau cabe merah besar
Cabe kecil secukupnya
Cara membuat:
Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru.
Baca Juga: Resep masakan ayam goreng ketumbar, Indonesian food cetarr!
Setelah mendidih kembali masukkan aneka rempah daun, masak di api sedang tidak terlalu besar agar sari kaldu daging bener bener keluar, setelah daging empuk potong sesuai selera dan masak kembali daging.
