Network
WartaBulukumba - Rumah-rumah warga di Kabupaten Bulukumba di hari raya Idul Fitri adalah deretan destinasi kuliner lebaran yang meruah. Salah satunya adalah tape ketan hitam. Dibuat dari bahan utama ketan hitam yang difermentasi selama beberapa hari, rasanya begitu khas dan berbeda dengan tape ketan pada umumnya.
Rasa yang lebih kuat, manisnya seketika menghantam lidah. Teksturnya yang lembut begitu menyenangkan di mulut. Lalu diiringi sedikit rasa asam yang menyegarkan di lidah yang berasal dari proses fermentasinya. Sebagian warga Bulukumba Sulawesi Selatan terutama di wilayah utara tak pernah lepas dari tradisi menyajikan tape ketan hitam di hari lebaran.
Selain rasa dan aroma yang unik, tape ketan hitam di Bulukumba juga memiliki tampilan yang sangat cantik. Warna hitam keunguan dan aromanya yang khas selalu menggoda. Apalagi jika dilengkapi dengan topping kacang langkosenga.
Baca Juga: Resep kue sagu cokelat suguhan lebaran yang digandrungi di Bulukumba
Di Bulukumba, tape ketan hitam bukan hanya makanan, tapi juga menjadi bagian dari budaya dan tradisi.
Berikut resep rahasia tape ketan hitam ala masyarakat Bulukumba.
Dalam proses pembuatannya, bahan utama yang digunakan adalah beras ketan hitam dan putih yang dicuci dan direndam selama kurang lebih 3 jam.
