5 resep olahan daging sapi spesial menu lebaran Idul Adha

WartaBulukumba - Ragam menu lebaran spesial Idul Adha tersaji di meja makan.

Secara primer perayaan Idul Adha berlangsung selama hari-hari tasyrik. Maka takbiran pun bergema selama masa tasyrik tersebut. Dan ragam olahan daging sapi yang berasal dari hewan kurban pun berdenyar di mana-mana.

WBlovers, berikut 5 resep olahan daging sapi yang mudah dibuat, dirangkum dari hasil jelajah  WartaBulukumba.Com pada berbagai literatur.

Baca Juga: Khabib Nurmagomedov kangen kembali ibadah haji ke Mekkah

1. Rendang daging sapi

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 1 santan kara kemasan kecil
3. 1 liter air
4. 1 1/2 sdm garam
5. 2 buah gula jawa
6. 3 daun salam
7. 5 daun jeruk
8. 3 daun kunyit
9. 4 cm kayu manis
10. 3 buah cengkeh
11. 1 ruas lengkuas
12. 2 buah kapulaga
13. 2 buah bunga lawang
14. 2 buah serai

Baca Juga: Data LHKPN: Kekayaan Satpol PP Gowa tersangka kasus penganiayaan sebanyak Rp981 juta lebih

Bumbu yang dihaluskan

1. 10 buah bawang putih
2. 10 buah bawang merah
3. 4 buah miri
4. 1/2 buah pala
5. 1/2 sdm jinten
6. 1 sdm ketumbar
7. 1/2 sdm merica
8. 3 ruas jahe
9. 3 ruas kunyit
10. 2 ruas lengkuas
11. 7 biji cabe merah keriting

Cara memasak:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu tiriskan. Potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. 
2. Haluskan bumbu. 
3. Nyalakan kompor dengan api sedang. Masukkan minyak kelapa 2 sdm, Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan semua bumbu kering. Tumis sampai meruap aromanya.
4. Masukkan daging.
5. Masukkan santan kara yang sudah diencerkan dengan 1 liter air. Aduk terus secara merata.
6. Masukkan 2 buah gula jawa. Masak kurang lebih 2 jam.
7. Masukkan garam.
8. Cicipi rasanya.

Baca Juga: Penjelasan UAS: Tidak wajib menyaksikan penyembelihan hewan kurban bagi yang berkurban

2. Daging tumis kecap

Bahan-bahan

1. 500 gr daging sapi atau secukupnya
2. 2 buah tomat
3. 4 siung bawang merah diiris kecil-kecil
4. 2 cabai rawit diiris kecil-kecil
5. Kecap manis

Bumbu yang dihaluskan

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdt garam atau secukupnya
3. Lada secukupnya
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 ruas kunyit
6. seruas jahe yang digeprek
7. seruas laos yang digeprek

Cara memasak:

1. Potong daging sapi sesuai keinginan
2. Haluskan bumbu halus dan bumbu geprek
3. Tumis bumbu halus beserta bawang merah dan cabai. Saat aromanya mulai meruah segera masukkan daging sapi.
4. Tumis beberapa saat, lalu giliran kecap dituangkan secukupnya. masukkan kecap secukupnya.
5. Tumis lagi, masukkan sedikit air dan tomat.
6. Cicipi rasanya.

Baca Juga: Siti Fadilah Supari enggan sebut siapa dalang di balik Covid-19

3. Daging rica-rica

Bahan-bahan

1. daging sapi
2. jahe yang digeprek
3. daun salam 
4. sereh yang digeprek
5. air
6. garam
7. daun bawang
8. bawang merah
9. bawang putih
10. jahe
11. cabe keriting
12. cabe rawit
13. garam
14. minyak goreng
15. gula merah
16. gula pasir
17. santan kara 
18. daging yang sudah dibuat kaldu dan dipotong-potong

Cara memasak:

1. Cuci daging dan semua bahan untuk rebusan daging.
2. Rebus daging, air, daun salam, sereh, daun bawang, jahe dan garam.
3. Rebus sampai daging empuk.
4. Setelah daging empuk potong-potong daging sesuai selera.
5. Siapkan bahan untuk dirica-rica. Sebelumnya cuci dulu bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, jahe, dan daun salam.
6. Blender jahe, bawang merah, bawang putih, cabe kriting dan cabe rawit sampai halus dengan menggunakan sedikit air.
7. Kemudian masak sampai airnya menyusut. Masukkan minyak goreng. Tumis sampai harum dan warnanya sedikit berubah.
8. Masukkan daun salam dan garam. Aduk-aduk sebentar. Lalu masukkan daging yang sudah direbus dan dipotong-potong.
9. Aduk sebentar dengan bumbu.
10. Masukkan kuah kaldu yang tadi dipakai buat rebus daging sebelumnya. Masukkan kuah kaldunya.
11. Aduk-aduk, masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk terus sambil tunggu sampai menyusut dan gulanya larut.
12. Setelah airnya sudah menyusut segera masukkan santan kara. Aduk sampai agak mengering dan cicipi rasanya. 
13. Jika air kaldunya masih banyak maka masih bisa disimpan sebagai kuah kaldu buat sup atau sebagai tambahan penyedap rasa.

Baca Juga: Sebanyak 1.342 hewan kurban dari masyarakat Kabupaten Bulukumba pada Idul Adha 1442 H

4. Semur daging sapi

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 400 ml air
3. serai, daun salam, kayu manis 1 ruas jari, kecap manis
4. bumbu halus:
5. 6 bawang putih
6. 5 bawang merah
7. 1 ruas jari jahe
8. cabe merah keriting 3 batang atau 1 sdt cabe merah giling
9. 1/2 sdt pala bubuk
10. lada bubuk 1/2 sdt, jika suka bisa ditambah
11. 4 butir kemiri
12. garam, gula, micin, kaldu bubuk rasa sapi

Cara memasak:

1. Rebus daging sampai empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, kayu manis, kecap, lada dan pala tumis hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus, disusul air, garam, gula, micin dan kaldu bubuk.
4. Masukkan garam dan kecap secukupnya.
5. Masak sampai air menyusut dan kental.
6. Cicipi rasanya.

Baca Juga: Pemkab Bulukumba menjadi bagian dari Sulsel Kebut Vaksin dan Telemedicine Hallo Dokter

5. Sop buntut

Bahan-bahan

1. 500 gr buntut sapi
2. 1 buah wortel
3. 1 buah kentang
4. 1 buah tomat 
5. 1 buah bombay kecil
6. 5 siung bawang putih
7. bawang goreng untuk taburan
8. 2 batang bawang pre
9. Seledri
10. 5 biji cengkeh
11. 1/4 sdt pala bubuk
12. 1 ruas jahe
13. 1 bungkus kecil merica bubuk
14. garam
15. gula
16. penyedap rasa 

Cara memasak:

1. Rebus daging dalam air hingga mendidih.
2. Buang rebusan air pertama.
3. Ganti dengan air baru lalu rebus sampai daging empuk.
4. Masukkan garam saat merebus.
5. Sambil menunggu daging empuk, silakan tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
6. Jika daging sudah empuk, segera masukkan semua bumbu dan sayuran yang sudah dipotong sesuai selera.
7. Cicipi rasanya.

Demikian WBlovers, 5 resep olahan daging sapi yang mudah dibuat. Selamat mencoba.***