WartaBulukumba.Com - Di lembaran kuliner Ramadhan di Bulukumba, ada banyak kisah yang terajut melalui resep. Pie buah salah satunya, si pencerita rahasia, mengajak para penikmatnya untuk merasakan keindahan dalam setiap gigitannya.
Berasal dari resep warisan emak-emak di Bulukumba, pie buah ini adalah perpaduan cita rasa dan estetika yang sempurna.
Sajian pie buah merupakan salah satu andalan di Bulukumba dalam jagat kuliner Ramadhan. Disajikan saat berbuka puasa maupun sahur.
Baca Juga: Jelajah dapur Bulukumba: Resep dadar gulung vla durian
Pembuatan Kulit Pie
Langkah pertama adalah pembuatan kulit pie - fondasi utama yang akan menentukan kelezatan akhir.
Resep ini menggunakan Blue Band, gula halus, kuning telur, vanili, maizena, susu bubuk, dan tepung terigu protein sedang.
Campuran ini, dengan sentuhan hati dan kesabaran, akan menjadi awal mula sebuah karya kuliner yang tidak hanya lezat tapi juga memukau.
Baca Juga: Resep kolak pisang toping durian khas Bulukumba
Bahan Kulit
- 200 gram Blue Band
- 75 gram gula halus
- 2 kuning telur
- sejumput vanili bubuk
- 1 sdt maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 350 gram tepung terigu
Langkah Pembuatan Kulit
Campur semua bahan kecuali tepung terigu dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga merata.
Baca Juga: Sembilan kuliner khas Bugis Makassar: Lima di antaranya sangat mudah ditemukan di Bulukumba
Tambahkan tepung terigu secara bertahap hingga adonan kalis.
Pipihkan adonan, cetak ke cetakan pie, dan panggang sampai kecokelatan.
Menciptakan Vla yang Menyatu dengan Cerita
Vla pada pie buah ini bukan sekadar pelengkap, melainkan pemeran penting dalam kisah rasa ini.
Dibuat dari kuning telur, tepung custard, maizena, susu cair segar, dan gula pasir, vla ini merupakan perpaduan rasa manis dan tekstur kental yang sempurna.
Bahan Vla
- 1 kuning telur
- 1 sdm tepung custard
- 1 sdt maizena
- 300 ml susu cair segar
- 3 sdm gula pasir
- sejumput vanili
Cara Membuat Vla
Campur dan masak semua bahan hingga mengental dan meletup. Dinginkan, lalu masukkan ke dalam plastik piping bag.
Penyajian yang Memukau
Kecantikan pie buah ini tak akan lengkap tanpa hiasan buah segar seperti kiwi, anggur, dan jeruk sunkis, serta agar-agar bubuk yang memberikan kilauan pada buah.
Tiap pie disusun dengan teliti, vla disemprotkan di atasnya, diikuti dengan tataan buah yang rapi dan olesan agar-agar.
Ketika Kelezatan Bertemu Estetika
Saat pie buah ini dihidangkan, ada sebuah narasi tentang kelembutan kulit pie yang bertemu dengan kentalnya vla dan kesegaran buah-buahan.
Ini bukan sekadar pie, melainkan sebuah perjalanan rasa yang akan terkenang. Nikmati setiap gigitan, dan rasakan bagaimana setiap komponen berpadu dengan sempurna.***(Israwaty Samad)