WartaBulukumba.Com - Ini bukan sekadar resep kue lapis biasa, melainkan sebuah perjalanan rasa yang melibatkan telur, cokelat, dan sentuhan kenari yang gurih. Ini adalah spiku kenari cokelat, warisan kuliner dari zaman Hindia Belanda namun sudah sangat meng-Indonesia.
Lapis demi lapis spiku kenari cokelat seperti lembaran cerita, terbungkus dalam keharuman cokelat yang mendalam dan kenari yang gurih. Setiap potongannya berkilau di bawah sinar, mengundang decak kagum, seolah tiap gigitan bukan sekadar mengecap rasa, tetapi juga memeluk kehangatan dan nostalgia. Kue ini, lebih dari sekadar hidangan, ia adalah perjalanan rasa yang tak terlupakan.
Berikut resep spiku kenari cokelat yang bersumber dari akun Instagram @vitakwee, mengundang para penikmat kuliner untuk merasakan kekayaan rasa yang tersembunyi dalam setiap lapisannya.
Baca Juga: Resep kue lapis kanji cokelat: Lebih dari sekedar hidangan
Persiapan dan Harmoni Bahan
Bahan A:
- 8 kuning telur ukuran sedang
- 2 putih telur
- 6 gram Cake Emulsifier/Sp
- 80 gram gula pasir
Bahan B (diayak):
- 35 gram tepung terigu protein rendah
- 10 gram coklat bubuk @chefmatechocolate
- 10 gram susu bubuk
- 10 gram maizena
Baca Juga: Resep puding pandan lapis santan: Ketika rasa bertemu keanggunan tradisi
Bahan C:
- 85 gram butter, dilelehkan
- 1 sendok teh pasta coklat, diaduk rata
Bahan D (Olesan):
- kacang kenari secukupnya
- selai Skippy untuk olesan
Baca Juga: Resep lapis legit roll kukus, kue pilihan di setiap suasa
Dimulai dengan Bahan A, sebuah ensemble dari kuning dan putih telur, bersama dengan gula pasir dan Cake Emulsifier. Mereka bersatu, dikocok hingga mengembang, membentuk dasar yang sempurna untuk melodinya. Ini adalah tahap di mana kesabaran dan ketelitian menjadi kunci. Setiap putaran mixer membawa kita lebih dekat pada tekstur yang diinginkan.
Selanjutnya, Bahan B memasuki panggung. Terigu protein rendah, cokelat bubuk, susu bubuk, dan maizena, semuanya diayak bersama, membentuk harmoni yang halus dan lembut. Penambahan bertahap bahan ini ke dalam adonan utama adalah seperti menambahkan catatan-catatan lembut dalam simfoni, mengisi ruang-ruang kosong dengan rasa yang kaya.
Penyempurnaan Melodi
Di sini, Bahan C membuat entri yang penting. Butter yang dilelehkan bersama dengan sedikit pasta coklat, diperkenalkan ke dalam adonan dengan lembut menggunakan spatula. Ini seperti menambahkan bass dalam orkestra, memberikan kedalaman dan kekayaan pada keseluruhan komposisi.
Adonan yang telah siap kemudian dituangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan, dipoles dengan lembut oleh kacang kenari yang telah ditaburkan di atasnya. Ini bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang tekstur dan tampilan akhir yang menarik mata.
Penyajian Akhir yang Memukau
Panggung terakhir dari karya ini adalah penyelesaian dengan Bahan D. Setelah dipanggang hingga sempurna, cake ini diolesi dengan selei Skippy, menambahkan dimensi rasa kacang yang unik. Lalu, dua lapisan cake disatukan, ditekan perlahan agar merekat, menciptakan simfoni rasa yang harmonis dalam setiap gigitan.
Epilog: Sajian untuk Jiwa
Kue coklat kenari ala @vitakwee ini bukan hanya soal rasa, melainkan juga tentang pengalaman. Setiap lapisannya berbicara, setiap gigitannya menyampaikan cerita. Ini adalah perjalanan yang menggugah selera, mengajak kita untuk menghargai proses penciptaan dan keindahan yang tersembunyi dalam seni kuliner.
Di akhir cerita, apa yang tersisa bukan hanya kenangan akan kue yang lezat, tetapi juga penghargaan atas kerja keras dan kreativitas yang dituangkan dalam setiap langkah pembuatannya.***(Israwaty Samad)