WartaBulukumba.Com - Di balik gemuruh ombak yang menggulung di pesisir Bulukumba, tersembunyi banyak harta karun berharga yang tak ternilai. Tidak terletak di dalam pasir pantai, tetapi di dalam dapur-dapur rumah-rumah, terutama dapur-dapur yang dikuasai oleh tangan-tangan emak-emak yang mahir.
Inilah kue kalimbu, sepotong seni kuliner yang tak hanya memanjakan lidah tetapi juga telah menjadi bagian integral dari tradisi kuliner Bulukumba. Bagi Anda yang mencari referensi ide jualan, kue kalimbu tentu saja sangat recommended.
Dalam persiapan yang sederhana namun penuh perhatian, singkong segar diambil, dicuci dengan penuh kelembutan, dan kemudian diparut hingga menghasilkan tekstur yang lembut seperti asmara yang baru berkembang.
Baca Juga: Resep kue tarajjo khas Bugis Makassar yang sangat diminati di Bulukumba
Tidak ada yang lebih menggoda daripada harum manis yang menyebar melalui udara ketika kue kalimbu sedang dipersiapkan. Seakan-akan waktu berhenti sejenak untuk memberi ruang bagi ritual rahasia ini.
Singkong yang telah bermetamorfosis menjadi lezatnya kue, pisang yang menjadikan isi cerita ini semakin kaya, dan semua bahan lain yang saling melengkapi.
Berikut resep rahasia cara membuat kue kalimbu dari emak-emak Bulukumba. Kumpulkan lebih dulu bahan-bahan yang diperlukan.
Baca Juga: Filosofi dan resep uhu uhu kue tradisional khas Bulukumba Sulsel, Indonesian cake yang melegenda
Bahan-bahan
500 gr singkong (parut)
4 biji pisang (kupas kulitnya)
150 gr gula pasir
1/4 butir kelapa agak muda (parut)
sejumput garam
1 bungkus agar agar
pewarna makanan secukupnya
daun pisang secukupnya
lidi/tusuk gigi
Baca Juga: Resep cara mudah membuat kue bolu peca khas Bulukumba
Cara membuat
Persiapan Bahan:
Cuci bersih singkong, lalu parut dengan lembut. Kupas kulit pisang dengan penuh kehati-hatian. Parut kelapa agak muda untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Meramu Adonan:
Campurkan singkong yang telah diparut dengan gula pasir, agar-agar, garam, dan pewarna makanan. Aduk hingga merata, seperti menyatukan semua elemen dalam harmoni.
Baca Juga: Resep kue barongko kekinian khas Bulukumba
Menyajikan Daun Pisang:
Bersihkan atau lap bersih daun pisang yang akan digunakan sebagai pembungkus.
Proses Penggulungan:
Ambil selembar daun pisang yang telah dipersiapkan. Letakkan adonan singkong di atas daun pisang. Tambahkan pisang yang telah dikupas di atas adonan singkong.
Gulung dengan hati-hati, seperti menggulung kenangan indah dalam lembaran waktu. Sematkan lidi atau tusuk gigi di sisi-sisi gulungan untuk menjaga keutuhan.
Baca Juga: 5 kue khas Bulukumba ini tak pernah lekang ditelan zaman
Proses Pengukusan:
Kukus gulungan Kue Kalimbu selama sekitar 25 menit, hingga matang sempurna.
Penyajian Akhir:
Setelah matang, angkat Kue Kalimbu dari kukusan. Buka daun pisang yang membungkus gulungan, seperti membuka lapisan waktu yang mengungkapkan rahasia lezat di dalamnya.
Letakkan gulungan di atas kelapa parut, seolah-olah memberikan panggung kepada karya kuliner ini. Potong-potong Kue Kalimbu dengan hati-hati dan tata di atas piring.
Momen Berbagi Tradisi:
Kue kalimbu, singkong yang dipadu dengan pisang dan cita rasa gula pasir yang manis, membawa cerita yang panjang dan kenangan yang dalam. Sebagai warisan kuliner kue Kalimbu adalah jembatan antara masa lalu dan masa kini. Dalam setiap suapan, kita merasakan cinta dan perhatian yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Disajikan dengan teh hangat atau kopi panas, kue kalimbu bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga penjelajahan dalam sejarah dan rasa. Sambil menikmati setiap gigitan, mari kita merenungkan betapa berharganya tradisi kuliner ini, yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari emak-emak Bulukumba. Selamat mencoba!***