WartaBulukumba - Jika Anda mengunjungi Bulukumba, ujung selatan di Sulawesi Selatan yang terkenal dengan wisata bahari dan keindahan alamnya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi es pisang ijo ala milenial maupun emak-emak di daerah ini.
Berbaur dengan aroma khas dan sirup dan pandan, es pisang ijo ini terasa sangat segar dan nikmat, terutama di cuaca yang panas. Terlebih lagi saat menikmati es pisang ijo saat waktu berbuka puasa. Saban bulan suci Ramadhan, pusat-pusat takjil di berbagai penjuru Bulukumba niscaya diwarnai takjil es pisang ijo.
Sensasi dingin dari es batu yang bercampur dengan sirup pandan akan langsung terasa. Saat memasukkan potongan pisang yang dibalut dengan adonan tepung ketan hijau, ketan putih, dan tepung terigu ke dalam mulut, sensasi kenyal dan lembut akan terasa di lidah Anda. Taburan kacang yang gurih dan renyah di atas es pisang ijo membuat cita rasa semakin sempurna.
Baca Juga: Dari zaman baheula hingga ChatGPT, lima kue khas dan asli Bulukumba ini tak pernah punah
Makanan tradisional es pisang ijo jika diberi sentuhan kekinian maka menjadikannya semakin istimewa.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut adalah resep es pisang ijo sentuhan kekinian ala milenial Bulukumba yang mudah dan enak.
Bahan-bahan:
2 buah pisang raja
250 ml air pandan
250 ml santan untuk bahan pisang
300 ml santan untuk bahan vla
125 gram tepung beras untuk bahan pisang
2 sdm tepung beras untuk bahan vla
125 gram tepung terigu
25 gram gula pasir untuk bahan pisang
50 gram gula pasir untuk bahan vla
1/2 sdt pasta pandan
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
secukupnya susu kental manis rasa cocopandan
secukupnya sirup stroberi sesuai selera
secukupnya es batu
1 lembar atau jumlah sesuai kebutuhan plastik kue
Baca Juga: Es pisang ijo kekinian ala milenial Bulukumba di antara tradisi dan inovasi kuliner
Cara membuat:
Pertama-tama, kukus pisang raja selama 5-10 menit. Setelah itu, kupas kulitnya dan sisihkan.
Untuk membuat adonan pisang ijo, campurkan 250 ml air pandan, dari daun pandan yang sudah diblender dengan air, 250 ml santan, 50 gram gula pasir, 125 gram tepung terigu, 125 gram tepung beras, 1/2 sdt pasta pandan, dan 1/2 sdt garam. Aduk hingga merata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang dan kukus sampai matang.
Baca Juga: Resep es kopi susu kekinian whipped coffee ala milenial Bulukumba untuk takjil di bulan Ramadhan
Setelah matang, pipihkan adonan di atas plastik kue. Masukkan pisang yang sudah dikukus ke dalam adonan, lalu gulung dan kukus kembali selama 10-15 menit.
Selanjutnya, untuk membuat vla/sumsum, campurkan 300 ml santan, 2 sdm tepung beras, 50 gram gula pasir, 2 lembar daun pandan yang diikat, dan 1/2 sdt garam. Aduk rata dan masak di api sedang hingga mengental.
Siapkan mangkuk atau gelas, letakkan beberapa sendok vla/sumsum di dalamnya sesuai dengan selera. Potong pisang ijo yang sudah dikukus tadi dan letakkan di atas vla/sumsum.
Beri es batu sesuai selera, tambahkan susu kental manis rasa cocopandan dan sirup stroberi secukupnya. Nah, es pisang ijo siap disajikan. Selamat mencoba.***