WartaBulukumba - Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda di jajaran kuliner tradisional Indonesian food culture.
Makanan ini tentu saja kaya nutrisi lantaran diolah dari bahan-bahan sayuran mentah seperti mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, daun kemangi, dan terong atau leunca.
Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi.
Baca Juga: Resep masakan kangkung belacan, Indoesian food culture pencegah diabetes!
Salah satu ciri khas karedok adalah oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar maka disebut lotek mentah.
Karedok biasanya menjadi makanan pelengkap dalam menu sehari-hari orang Sunda.
Berikut resep mudah cara membuat karedok, dikutip dari akun Instagram @vhe.veronicaa.
Baca Juga: Resep mudah cara membuat bakso urat, Indonesian food culture yang 'never die'
Bahan-bahan:
5 batang kacang panjang, iris tipis
200 gr kol, iris tipis
2 buah mentimun, iris tipis
1 genggam taoge segar
3-5 sdm air asam jawa sesuai selera
Baca Juga: Resep masakan buntil khas Jawa, Indonesian food culture maknyus!
Bumbu sambal:
4 siung bawang putih
5 cabai rawit merah
3 cabai merah keriting
5 cm kencur
5 sdm kacang tanah
3 sdm gula jawa sesuai selera
1/2 sdt terasi bakar
secukupnya garam dan kaldu bubuk
Baca Juga: Resep bubur ayam kuah kuning, Indonesian food culture
Cara membuat:
Ulek bumbu sambal hingga halus atau bisa juga diblender. Tidak terlalu halus juga tidak apa-apa. disesuaikan saja dengan selera ya, WBlovers.
Tuang air asam jawa dan aduk hingga menjadi bumbu kental.
Campurkan dengan sayuran mentah sambil sesekali dibejek atau dipenyet hingga agak layu. Nah, kini karedok siap dihidangkan.
Selamat mencoba di dapur Anda.***