Jelajah dapur Bulukumba: Resep rahasia olahan ikan asap atau bale tapa

Bahan-bahan

• ikan asap cakalang 4 potong
• kacang panjang 1 ikat
• bawang merah 3 siung
• bawang putih 2 siung
• sereh  1 batang
• santan kekentalan sedang 
• 2 gelas belimbing
• tomat 1 buah
• kunyit secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Baca Juga: Resep rahasia bale tapa atau ikan asap ala emak-emak Bulukumba, menu sahur maupun buka puasa di bulan Ramadhan

Cara memasak

Mari membagi dua setiap potongan ikan asap, lalu memotong kacang panjang menjadi ukuran kecil yang rapi.

Selanjutnya, lakukan pengirisan bawang dan geprakan pada batang sereh. Tumiskan bawang hingga lembut dan kecokelatan. Selipkan sereh ke dalam tumisan.

Langkah berikutnya, masukkan kacang panjang ke dalam tumisan, aduk sejenak sebelum menambahkan ikan asap serta santan.

Lanjutkan dengan memperkaya hidangan ini dengan tomat segar, serbuk kunyit, garam, dan penguat rasa. Biarkan semuanya mendidih bersama.

Penting untuk diingat, saat mengaduk kuah, lakukan dengan hati-hati agar santan tetap terjaga konsistensinya dan tidak pecah.***(Israwaty Samad)