Network
WartaBulukumba - Menjelajahi kuliner Indonesia maka tak akan lengkap tanpa mencicipi masakan rendang. Masakan khas Indonesia ini asli asal Minangkabau, Sumatera Barat. Tahukah Anda? Emak-emak Bulukumba juga kerap membuat rendang lho. Mulai rendang daging sapi hingga rendang daging ayam.
Sebagaimana di negeri asalnya, Minangkabau, emak-emak Bulukumba juga membuat rendang dengan rempah-rempah yang kaya, seperti cabai, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, dan kayu manis.
Yuk simak berikut ini resep rendang daging ayam yang biasa diterapkan emak-emak Bulukumba untuk sajian kuliner lebaran di hari raya Idul Fitri.
Bahan-bahan:
1 kg daging ayam, potong-potong
10 buah cabai merah, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris tipis
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 siung bawang putih, iris tipis
10 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm ketumbar bubuk
2 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 liter santan dari 1 butir kelapa
Baca Juga: Resep rendang daging sapi untuk sajian kuliner lebaran di hari raya Idul Fitri
Bumbu halus:
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
Baca Juga: Emak-emak Bulukumba melakukan trik ini agar ketupat Lebaran bisa tahan lama
Cara membuat:
Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan potongan ayam, aduk rata, dan masak sampai berubah warna. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak rendang dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong dan bumbu meresap.
Teruskan memasak rendang sampai ayam empuk dan kuah rendang mengental dan berminyak. Sajikan rendang daging ayam panas dengan nasi putih dan lalapan. Selamat menikmati!***
