Network
Baca Juga: Legese: kuliner lebaran unik dan enak khas Bulukumba setiap Idul Fitri
Kuahnya terdiri dari santan kelapa parut yang kental dan rempah-rempah yang telah dicampur. Meskipun mirip dengan coto, pallubasa mungkin jarang ditemukan di luar daerah asalnya.
Sebaliknya, coto terkenal sebagai hidangan yang lebih elegan, yang dapat ditemukan di banyak restoran dan kafe yang menjual makanan khas Makassar.
Berbeda dengan pallubasa, coto terdiri dari daging dan jeroan sapi yang telah direbus dengan rempah-rempah yang banyak dan kompleks.
Baca Juga: Kampalo: kuliner lebaran khas Kajang Bulukumba yang gurih dan pulen, intip resepnya
Kuahnya yang kaya dan gurih terbuat dari bumbu-bumbu rempah yang unik dan terdiri dari 40 jenis bahan baku lokal. Beberapa bahan termasuk kacang, kemiri, cengkeh, pala, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun seledri. Sambal tauco khas Cina juga digunakan untuk memberikan rasa khas pada hidangan ini.
Dalam hal bahan baku, pallubasa dan coto mirip, tetapi dalam hal pengolahan dan penyajian, keduanya sangat berbeda. Pallubasa lebih sederhana dalam penyajian, sementara coto memiliki tampilan yang lebih elegan dengan kuahnya yang kaya dan tekstur daging yang lembut.
Keduanya memang memiliki persamaan, tetapi setiap hidangan juga memiliki ciri khasnya sendiri.
Baca Juga: Burasa kuliner lebaran khas Bugis Makassar yang digemari di Bulukumba, ini resepnya!
Di Sulawesi Selatan, kuliner tradisional ini terus berkembang dan menarik minat para pengunjung. Hidangan coto dan pallubasa tidak hanya menawarkan cita rasa yang unik dan khas, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang kaya.
