Network
WartaBulukumba - Anda bisa bayangkan sedang berada di tengah hari yang panas atau sedang menunggu waktu berbuka puasa? Bayangkan semangkuk kolak biji salak di hadapan Anda. Kali ini ada resep recommended kolak biji salak kekinian ala emak-emak Bulukumba.
Seorang emak muda di Bulukumba, Eni, sedang mempersiapkan semua bahan-bahan untuk membuat hidangan kolak biji salak sebagai menu buka puasa. Selain untuk keluarga, Eni juga menyiapkannya untuk jualan takjil setiap hari di bulan Ramadhan.
Wanita berusia 25 tahun itu memilih ubi oranye yang paling matang, memotongnya menjadi potongan kecil, dan merebusnya sampai empuk. Kemudian ia menghancurkan ubi dengan lembut, menambahkan tepung sagu, gula merah, dan sedikit garam, hingga adonan ubi bisa dibentuk menjadi bola kecil yang mirip dengan biji salak.
Kemudian ia memanaskan air, memasukkan daun pandan, dan melelehkan gula merah di dalamnya hingga tercampur rata.
Setelah air mulai mendidih, ia memasukkan bola ubi yang sudah dibentuk tadi ke dalam air dan membiarkannya masak hingga bola ubi mengapung. Kemudian ia menambahkan pengental yang terbuat dari tepung sagu dan air, hingga kuah kolak mengental dan meletup-letup.
Eni kemudian memasak santan kental dengan sedikit garam dan daun pandan, hingga santan menjadi lezat dan wangi. Ia memindahkan bola ubi ke dalam mangkuk saji, dan menuangkan kuah santan yang kental di atasnya. Akhirnya, kolak biji salak yang hangat siap disajikan.
Baca Juga: Tiga resep kolak yang sangat enak ala emak-emak Bulukumba, ide bisnis takjil di bulan Ramadhan
Dalam sekejap, wangi harum daun pandan dan santan kental yang gurih mengisi seluruh ruangan, membuat siapa saja yang mencium aromanya merasa lapar.
Silakan mengikuti resep kolak biji salak secara lebih detil berikut ini.
Bahan-bahan:
250 gram ubi oranye
50 gram tepung sagu
10 gram gula halus
2 gram garam 1 liter air
100 gram gula merah
2 lembar daun pandan
Baca Juga: Ide bisnis dari Bulukumba: Tiga resep es kopi susu kekinian yang nikmat untuk menu buka puasa
Bahan pengental
30 gram tepung sagu
50 ml air
Bahan kuah kolak
200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
2 gram garam
Baca Juga: Resep jus sirsak yang paling enak! Ide bisnis emak-emak Bulukumba di bulan Ramadhan
Cara membuat:
Bagaimana cara membuat kolak biji salak yang lezat dan nikmat?
Kita mulai dengan mengupas ubi kuning yang segar, lalu merebusnya sampai matang. Setelah itu, kita menghaluskannya dalam sebuah wadah dan mendinginkannya. Selanjutnya, kita menambahkan tepung sagu, gula, dan garam ke dalamnya, lalu mencampurnya rata dan menguleninya. Kemudian, kita membentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar biji salak yang indah dan siap disajikan.
Kemudian, kita menyiapkan panci dan merebus air, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih. Setelah matang, kita mengangkatnya dan menyaringnya untuk digunakan nanti. Setelah itu, kita merebus kembali air gula merah dan menambahkan biji salak yang telah dibentuk tadi ke dalamnya. Kita mencampurnya hingga rata dan memasaknya sampai biji salak mengapung di atas air.
Baca Juga: Resep es kopi susu alpukat yang lezat! Ide bisnis emak-emak Bulukumba di bulan Ramadhan
Setelah biji salak matang, kita menambahkan bahan pengental ke dalamnya. Kita mencampurnya hingga rata dan memasaknya hingga meletup-letup, menghasilkan aroma yang harum dan lezat.
Untuk membuat kuah santan, kita merebus santan kental, garam, dan daun pandan. Kita terus mengaduknya hingga mendidih dan aroma harum menyebar ke seluruh ruangan.
Akhirnya, kita hanya perlu meletakkan biji salak yang telah matang ke dalam mangkuk saji dan menuangkan kuah santan yang lezat di atasnya. Nah, kolak biji salak siap disajikan selagi hangat, memberikan rasa manis yang sempurna dan kelezatan yang tak terlupakan. Cukup mudah bukan? Ini bisa juga menjadi ide bisnis takjil dalam Ramadhan.***
