Network
WartaBulukumba - Meja makan di Hari Raya Idul Fitri niscaya direngkuh kuat-kuat secara spesial oleh ragam menu Lebaran.
Salah satu menu Lebaran Idul Fitri di Indonesia bahkan di beberapa negara di dunia yakni rendang khas Padang menjadi pilihan istimewa sebagai makanan di hari raya.
Tahukah Anda? Filosofi di balik pembuatan rendang yang membutuhkan waktu lama memberikan makna bahwa setiap orang Minang itu harus sabar, bijaksana, dan menghargai setiap proses
Baca Juga: Di Bulukumba Sulsel kuliner lebaran ini juga mudah dijumpai di hari raya Idul Fitri
Kata rendang berasal dari kata "marandang" yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air dari masakan.
Dinukil dari laman kebudayaan.kemdikbud.go.id, rendang atau ‘randang’ dalam bahasa setempat lebih dikenal orang sebagai makanan khas dari Padang sehingga seringkali penyebutan rendang adalah rendang padang, bukan rendang Minangkabau.
Kata ‘randang’ berasal dari kata ‘marandang’ yakni proses mengolah lauk berbahan dasar santan dengan memasak hingga kandungan airnya kering. Jadi, ‘randang’ berarti olahan masakan yang kering tanpa mengandung air. Bisa dikatakan bahwa rendang yang sebenarnya adalah kering air, berwarna merah kecoklatan, coklat sampai coklat kehitaman.
Baca Juga: Resep semur daging sapi, Indonesian food 'penguasa' menu sahur dan buka puasa
Proses pembuatan rendang merupakan cara sederhana masyarakat Minangkabau pada masa lalu dalam mengawetkan makanan. Proses pengawetan ini dilakukan secara tradisional tanpa menggunakan bahan kimia tetapi melalui proses pemanasan berkali-kali. Semakin kering suatu randang menjadikannya tahan dan awet lebih lama.
