WartaBulukumba - Bumbu-bumbu yang dihaluskan dengan penuh keahlian mempersembahkan aroma yang mempesona. Kemilau bawang merah dan bawang putih, harmoni keluak yang terendam dalam rahasia, serta kehangatan kunyit dan jintan yang menari dalam gairah rasa.
Setiap suapan mengungkapkan kekayaan budaya Jawa Timur yang terjalin dalam tiap helai rempah. Memasuki mulut, daging yang empuk berpadu dengan kuah kental nan lezat, menciptakan sensasi yang mengejutkan. Rawon daging sapi spesial, rahasia alam semesta yang tercipta dalam tiap tetes bumbu yang mengalir di lidah.
Dalam deru dapur, muncul keajaiban cita rasa dari Jawa Timur yang begitu istimewa: rawon daging sapi spesial.
Baca Juga: Masakan daging sapi yang lezat: Sop konro khas Bugis Makassar resep ala Bulukumba
Sajian ini menggoda selera dengan bumbu rempah yang khas dan tekstur daging sapi yang empuk. Berikut adalah resep bumbu rawon spesial untuk 6 porsi.
Bahan-bahan:
500 g daging sandung lamur sapi
1 dengkul sapi, belah dua
3 lembar daun jeruk purut segar
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
1 sdm penyedap rasa
1 sdm garam
3 liter air
5 sdm minyak goreng
Baca Juga: Masakan daging sapi yang lezat: Semur ala emak-emak Bulukumba
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
Baca Juga: Masakan rica-rica daging sapi: Sensasi pedas yang menggigit
Bahan pelengkap:
taoge pendek
telur asin
sambal rawit
jeruk nipis
emping
Baca Juga: Tips emak-emak Bulukumba: Cara menyimpan daging sapi kurban agar awet
Cara membuat:
Langkah 1: Mempersiapkan daging
Rebus daging sandung lamur sapi dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera dan sisihkan.
Langkah 2: Membuat kuah kaldu
Masukkan Royco Kaldu Sapi dan garam ke dalam air rebusan daging, aduk rata.
Baca Juga: Resep rica-rica daging sapi, kuliner pedas yang bikin ketagihan
Langkah 3: Menumis bumbu
Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Biarkan rempah-rempah melepaskan aroma yang menggoda.
Langkah 4: Memasak daging
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging yang lembut.
Baca Juga: Resep sop daging sapi khas Pangkep Sulawesi Selatan
Langkah 5: Menggabungkan bumbu dan daging
Tambahkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah terasa kaya rasa.
Langkah 6: Penyajian
Sajikan rawon daging sapi spesial hangat dengan pelengkap seperti taoge pendek, telur asin, sambal rawit, jeruk nipis, dan emping. Perpaduan rasa dan tekstur dalam hidangan ini akan memanjakan lidah Anda.
Masakan rawon daging sapi spesial adalah simbol kearifan kuliner dari Jawa Timur yang telah diwariskan turun-temurun. Resep ini merupakan paduan sempurna antara rempah-rempah tradisional dan teknik memasak yang tepat, menghasilkan hidangan yang memukau dan menggugah selera.***