WartaBulukumba - Idul Adha 2022 dipenuhi gema takbir yang berkumandang di mana-mana, demikian pula kuliner khas lebaran Idul Kurban yang berdenyar di meja makan.
Salah satu menu spesial Idul Adha 2022 tentu saja adalah rendang.
Namun apapun dagingnya, apakah daging sapi ataukah kambing, rendang yang enak sangat tergantung pada bumbu.
Baca Juga: Resep rendang daging sapi spesial Hari Raya Idul Adha
Lantas bagaimana cara membuat bumbu rendang yang sangat mudah?
Bumbu rendang khas Minangkabau yang lebih lazim disebut rendang Padang biasanya diolah dengan beberapa bumbu khas.
Tahukah Anda? Filosofi di balik pembuatan rendang yang membutuhkan waktu lama memberikan makna bahwa setiap orang Minang itu harus sabar, bijaksana, dan menghargai setiap proses.
Baca Juga: Bumbu rendang ini mudah diolah untuk menu Lebaran Idul Fitri
Kata rendang berasal dari kata "marandang" yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air dari masakan. Maka arti sebenarnya dari rendang adalah 'cara memasak', bukan 'jenis masakan'.
Komposisi bumbu rendang diolah dengan bahan daging sapi yang dimasak bersama santan dan beberapa bumbu khas yakni bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, daun kunyit, dan daun jeruk.
Proses pembuatan rendang membutuhkan waktu cukup lama karena rendang dimasak melalui tiga tahapan, yaitu gulai, kalio, dan rendang.
Baca Juga: Resep rendang khas Padang yang asli untuk menu Lebaran Idul Fitri
Anda akan menghabiskan waktu masak sekitar 7 sampai 8 jam untuk menghasilkan daging rendang yang empuk dan lembut.
Faktor banyaknya rempah yang digunakan membuat rendang begitu aromatik.
Resep asli rendang Padang sebenarnya berbeda-beda tergantung daerah pembuatannya.
Misalnya di Padang biasanya menggunakan kunyit, sedangkan di Payakumbuh tidak menggunakan kunyit tapi justru menggunakan kapulaga.
Baca Juga: Resep rendang daging sapi spesial menu lebaran Idul Adha
Lain lagi di daerah Batusangkar kerap menggunakan ketumbar hijau dan ketumbar mentah.
Sedangkan di daerah Bukit Tinggi menambahkan kemiri dalam pembuatan rendang.
Meski terdapat perbedaan, masing-masing rendang dari tiap daerah tetap memiliki tampilan yang sama, yaitu hitam dan kering.
Berikut salah satu resep rendang khas Padang yang asli yang mudah dibuat.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
1,5 lliter santan kental dari 7 butir kelapa
3 batang serai, memarkan
10 cm kayu manis
½ butir pala
1 keping asam kandis
7 butir cengkeh
9 butir kapulaga
2 buah bunga lawing
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun salam
7 helai daun jeruk
Bumbu halus:
9 siung bawang putih
20 butir bawang merah
100 gram cabai merah keriting
5 cm jahe
5 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
5 cm kayu manis
2 sdt garam
Cara membuatnya:
Siapkan panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
Masukkan daging, masak dengan api kecil hingga matang sambil diaduk sesekali. Angkat.
Rendang siap disajikan. Selamat mencoba.***