WartaBulukumba - Kudapan yang satu ini, jika dilihat sepintas mirip kue lapis legit. Ternyata ini adalah kue engkak ketan.
Kue khas Palembang yang berbahan dasar tepung ketan dan santan kental serta teksturnya lebih embut dari lapis legit.
Berikut resep cara membuat engkak ketan khas Palembang, dikutip WartaBulukumba.com dari akun Instagram @Dian Febrianti.
Baca Juga: Resep cara membuat kue ketan srikaya legit dan mudah dibuat
Bahan-bahan:
1 kg gula pasir
1 kg tepung ketan
1500 cc santan dari 4 butir kelapa, masak dahulu
1 kaleng susu kental manis
250 gr mentega, cairkan
10 bh telur
vanili secukupnya
Cara membuat Kue engkak ketan:
Pertama-tama, aduk rata tepung ketan dan santan kental, lalu sisihkan. Selanjutnya, kocok gula dan telur sampai putih menggunakan whisk,.
Baca Juga: Resep kue ketan srikaya, Indonesian cake khas Minang
Selanjutnya, masukkan semua bahan lain, kocok rata dan saring. Kemudian siapkan loyang ukuran 20×20.
Oles mentega, taburi sedikit tepung, alasi dengan kertas roti. Panggang selapis demi selapis sepert memanggang lapis legit.
Lapis pertama, panggang dengan api bawah sampai hampir matang, kemudian pindahkan ke api atas, lalu lapis kedua, dan seterusnya dengan api atas.
Baca Juga: Resep kue ketan nangka wijen, Thailand cake yang mendunia
Setelah matang, angka, tunggu sampai dingin dan potong. Lalu tata di piring saji. Kue engkak ketan siap disantap.
Paling nikmat dengan kopi panas atau teh hangat. Selamat mencoba.***