WartaBulukumba - Mengapa roti Jepang begitu lembut dan lezat?
Pernahkah Anda pergi ke Jepang dan bertanya-tanya apa yang membuat roti Jepang begitu lembut, seperti susu, dan empuk?
Rahasia mereka adalah "tangzhong," yang dalam bahasa China berarti "roux air." Karena adonannya mengandung banyak air dan membuat roti lebih lembab.
Baca Juga: Resep kue bolu ketan hitam kukus, Indonesian cake maknyus!
Bagaimana cara membuat Japanese milk bread? Simak resep berikut ini, dikutip WartaBulukumba.com dari akun Instagram @uulfarandfavian.
Bahan A:
250 gr tepung protein tinggi
30 gr gula pasir
1/4 sdt garam
Bahan B:
180 ml susu cair hangat
3 gr ragi instant
Bahan C:
30 gr mentega
Baca Juga: Resep kue basah tradisional 'nona manis', Indonesian cake yang lembut
Cara membuat:
Campur Bahan A, aduk rata. Campur Bahan B, aduk hingga rata, diamkan hingga sedikit berbuih tanda ragi aktif.
Tuang Bahan B ke dalam bahan A, aduk menggunakan spatula atau sendok. Aduk hingga bergumpal-aduk.
Pindahkan adonan ke meja yang bersih yang sebelumnya sudah ditaburi dengan sedikit tepung.
Baca Juga: Resep kue rumahan donat labu kuning, Indonesian cake yang cocok untuk ibu hamil
Mulailah mengulen, jika pakai mixer maka bisa dari awal mencampur pakai mixer. Mengulen seperti mencuci pakaian.
Jika sudah setengah kalis, tambahkan Bahan C. Uleni kembali hingga kalis. Kalau manual pakai tangan sekitar 7 menit ya, WBlovers.
Setelah benar-benar kalis, bulatkan adonan tutup plastik wrap atau serbet dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Baca Juga: Resep kue brownies kukus putih telur, American cake anti gagal
Kempiskan adonan. Silakan dibagi menjadi ukuran yang dikehendaki. Bulatkan kembali dan silakan tata di loyang ukuran 24x24cm yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Panaskan oven suhu 170. Taburi permukaan roti dengan tepung terigu sambil diayak.
Turunkan suhu oven menjadi 160 dan panggang roti selama 18 -20 menit api atas bawah. Jangan terlalu lama. Sesuaikan suhu oven ya.***