Network
WartaBulukumba.Com - Ujung jazirah Pulau Sulawesi ini senantiasa mengisahkan kekayaan kuliner. Terlebih lagi di bulan suci Ramadhan. Kuliner Bulukumba kembali bergaung. Kali ini, ada resep es pisang ijo kekinian vla sumsum ala milenial Bulukumba
Dikenal sebagai gudangnya pisang, Kabupaten Bulukumba di sulawesi Selatan selalu identik dengan pisang ijo serta menu lainnya yang berbahan utama pisang.
Dalam cahaya senja yang hangat, kisah kuliner ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjadi inspirasi bagi ide-ide bisnis kuliner Ramadhan.
Baca Juga: Symphonia manis dan abadi dari Bulukumba: Resep kue kopilangi
Cara membuat pisang ijo
Di dapur yang merekah dengan aroma, kita mulai dengan pisang raja, kebanggaan Bulukumba. Kukuslah pisang tersebut selama 5-10 menit, lalu dengan hati-hati kupas kulitnya yang kini menjadi jubah keemasan, dan sisihkan.
Ambillah wadah, sebagai panggung di mana sihir akan tercipta. Tuangkan ke dalamnya 250 ml air pandan yang telah berpadu dengan daun pandan yang diblender, bersama 250 ml santan yang lembut, 50 gram gula pasir sebagai pemanis, 125 gram tepung terigu dan tepung beras masing-masing, dan tak lupa 1/2 sdt pasta pandan sebagai pewarna.
Aduk semua bahan ini dengan penuh kasih hingga merata, kemudian tuang dalam loyang dan kukus adonan hingga matang sempurna.
Di atas plastik kue, pipihkan adonan yang sudah berubah menjadi hamparan hijau lembut, masukkan pisang yang telah dikukus, lalu gulung dengan penuh perasaan. Kukus sekali lagi selama 10-15 menit, hingga semua bahan menyatu dalam harmoni.
Baca Juga: Resep barongko khas Bulukumba: Ide jualan makanan buka puasa di bulan Ramadhan
Cara membuat vla sumsum
Langkah selanjutnya, kita menyiapkan panci sebagai permadani bagi vla/sumsum. Masukkan 300 ml santan, 2 sdm tepung beras, 50 gram gula pasir, 2 lembar daun pandan yang telah bersahabat erat, dan 1/2 sdt garam.
Aduk rata semua bahan dan masak di api sedang, sambil melantunkan doa dan harapan, hingga campuran mengental menjadi selimut kasih yang hangat.
Baca Juga: Serunai rasa dari Bulukumba: Rahasia di balik kue katirisala
Cara penyajian
Tibalah saatnya untuk menyajikan. Siapkan mangkuk atau gelas, sebagai takhta bagi raja kuliner ini. Letakkan beberapa sendok vla/sumsum sebagai dasar, kemudian potong pisang ijo yang telah dikukus dan letakkan di atasnya.
Tambahkan es batu sesuai selera, secukupnya susu kental manis rasa cocopandan, dan sedikit sirup stroberi sebagai mahkota rasa.
Sajian es pisang ijo kekinian vla sumsum siap dihidangkan, sebuah menu andalan dari Bulukumba, menyimpan cerita, rasa, dan kehangatan dalam setiap suapannya.***(Israwaty Samad)
