Network
Masukkan tepung terigu diwadah kemudian campurkan dengan larutan santan kedalam tepung secara bertahap sambil terus diaduk hingga semua tercampur rata. Kalo masih ada tepung yang bergerindil adonannya boleh disaring. Adonan siap dicetak.
Cara memasak
Panaskan cetakan, olesi dengan minyak, aduk adonan sebentar kemudian tuang ke cetakan, tutup dan masak dengan api kecil.
Setelah larutan gula merah menemukan kesempurnaannya, ia disaring, menunggu dalam ketenangan hingga dingin. Di sisi lain, persiapan bahan lain telah menanti. Dua butir telur, 100 gram tepung terigu, serta sentuhan garam telah bersiap dalam kecermatan dan keterampilan untuk menghasilkan kelembutan yang menyatu dalam adonan.
Proses pencampuran tak sekadar ritual mekanis. Ini adalah harmoni dari telur yang berpadu dengan santan, diperkaya dengan cairan gula merah yang sudah menggoda dengan kelembutannya. Semua menciptakan keutuhan dalam kekayaan rasa.
Tidak lupa, sentuhan daun pandan yang telah meresapkan aroma dan kesegarannya. Rasa khas yang hanya ditemukan dalam sajian-sajian tradisional yang memiliki cerita tersendiri.
Namun, penciptaan bingka gula merah khas Banjar tak hanya soal pencampuran bahan. Adalah kesabaran dalam mengatur api kecil untuk menciptakan kesetiaan dalam proses memasak. Setiap cetakan kue lumpur dihangatkan dengan minyak yang memastikan kelezatan ini tercipta dengan sebaik-baiknya.
Seketika aroma wangi bingka mulai menyelusup dalam ruang dapur. Keunikan toping, yang tak lain adalah campuran santan kanil dan tepung dengan sentuhan garam, turut menambah daya tariknya.
Proses memasak adalah seperti menari dengan api kecil. Membutuhkan ketelatenan untuk menunggu, membuka, memberi sentuhan toping, dan menutup kembali cetakan hingga kue matang dengan keindahannya.
Dengan setiap sajian bingka gula merah, Banjar membagikan sepotong keajaiban kuliner yang menjelma dari rahasia tradisi mereka - sebuah kelezatan yang mendebarkan di tiap potongan, sebuah kisah tentang cita rasa dan warisan tradisi yang menyatu dalam kenangan manis.**(Israwaty Samad)
