Network
WartaBulukumba – WBlovers suka nggak dengan olahan singkong? Selain dikukus dan digoreng, banyak olahan versi lainnya yang ternyata lebih enak.
Combro masuk dalam list makanan khas Jawa Barat. Nama combro sebenarnya merupakan singkatan dari 'oncom dijero' yang artinya 'oncom di dalam'.
Penasaran seperti apa combro itu? Berikut resep combro singkong klasik yang dibagikan WartaBulukumba.com.
Baca Juga: Resep kue bulan, kudapan khas musim gugur di Tiongkok
Bahan Utama yang Dibutuhkan:
500 gram singkong parut
100 gram kelapa parut kasar
1 buah cabai merah cincang
15 buah cabai rawit merah
1 buah kentang ukuran kecil
garam secukupnya
1 tangkai daun bawang
Baca Juga: Resep super moist chocolate cake tanpa mixer dan oven
Bahan Untuk Membuat Isi:
2 lembar daun salam
1 sdt gula merah sisir
5 tangkai kemangi ambil daunnya
200 gram oncom bakar
100 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt garam
minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep schotel tahu, praktis dan enak
Bumbu yang dihaluskan:
2 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
Sebelum mengolah bahan, pertama ambil singkong yang sudah disediakan. Lalu kupas dan cuci hingga bersih. Setelah itu, parut. Sisihkan.
Ambil kentang. Kukus dan setelah matang silakan lumatkan. Selanjutnya iris halus daun bawang.
Baca Juga: Resep es krim oreo tanpa pemanis buatan
Untuk oncom yang sudah dibakar, silakan ditumbuk kasar. Haluskan semua bumbu halus seperti cabai merah keriting dan bawang merah.
Cara membuat combro klasik:
Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu sekitar 3 sendok makan. Lalu masukan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam. Aduk merata dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
Setelah itu, silakan masukan oncom. Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata. Tambahkan bumbu seperti gula merah dan garam. Aduk kembali hingga merata.
Baca Juga: Resep kue bulan, kudapan khas musim gugur di Tiongkok
Tambahkan santan, aduk merata dan masak hingga meresap. Lalu masukan daun kemangi. Aduk hingga layu. Jika sudah, silakan angkat dan dinginkan beberapa saat.
Cara membuat kulit:
Campurkan bahan-bahan seperti singkong, kelapa parut, kentang, cabai merah, daun bawang dan garam. Aduk-aduk semua bahan-bahan tersebut hingga tercampur dengan merata.
Pipihkan adonan kulit, lalu tambahkan isi, bisa menyelipkan cabai rawit. Bentuk adonan yang sudah diberi isi tersebut menjadi lonjong. Lakukan langkah yang sama hingga semua adonan habis.
