WartaBulukumba - Saban Idul Fitri, meja makan bertangkupan dengan sajian khas Nusantara ini, ya ketupat!
Ragam lauk enak seperti opor, coto, rendang dan lainnya menjadi pendamping ketupat yang sangat pas. Namun bagaimana cara agar ketupat bisa awet? WartaBulukumba.com memiliki beberapa referensi langsung dari sejumlah emak-emak di Bulukumba yang handal membuat ketupat.
Hidangan ketupat tentu saja sangat familiar bagi emak-emak di Bulukumba. Berbentuk segi enam dan dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda, ketupat memiliki tekstur yang kenyal dan aroma yang sangat wangi.
Baca Juga: Ketupat Lebaran cepat rusak? Simak resep rahasia emak-emak Bulukumba ini
Sayangnya, seringkali masalah yang timbul adalah ketupat Lebaran mudah rusak dan tidak tahan lama, sehingga ketupat menjadi terasa tidak enak saat dimakan.
Untuk mengatasi masalah tersebut, kami bagikan trik yang biasa dilakukan emak-emak Bulukumba agar ketupat Lebaran tetap awet dan enak.
Yang pertama, pilihlah bahan yang berkualitas tinggi dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Baca Juga: Legese: kuliner lebaran unik dan enak khas Bulukumba setiap Idul Fitri
Bahan-bahan tersebut meliputi beras yang berkualitas tinggi dan daun kelapa yang masih segar dan tidak terlalu tua.
Selanjutnya, rendam beras dalam air selama 2-3 jam sebelum dimasak agar lebih lembut dan mudah diolah. Kemudian, gunakan anyaman daun kelapa yang berkualitas baik untuk membuat ketupat. Pastikan anyaman tersebut rapat dan tidak mudah sobek, hal ini akan membantu ketupat tetap terjaga bentuknya saat dimasak.
Setelah anyaman daun kelapa terisi dengan beras, jangan terlalu penuhi ketupat karena beras akan mengembang saat dimasak.
Baca Juga: Kampalo: kuliner lebaran khas Kajang Bulukumba yang gurih dan pulen, intip resepnya
Kemudian, rebus ketupat dengan air yang cukup banyak agar ketupat terendam seluruhnya. Rebus ketupat selama 2-3 jam dengan api sedang sampai matang.
Setelah matang, dinginkan ketupat dengan cara digantungkan dan jangan langsung disimpan dalam wadah tertutup. Hal ini akan membuat ketupat lebih awet dan enak. Terakhir, simpan ketupat di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung agar tetap segar selama 2-3 hari.
Dengan mengikuti resep rahasia dari emak-emak Bulukumba, ketupat Lebaran yang dibuat akan lebih awet dan legit. Tak hanya ketupat, Bulukumba juga memiliki makanan khas Idul Fitri lainnya seperti legese, kampalo, dan burasa yang sangat lezat dan layak untuk dicoba.***