WartaBulukumba - Menemui Sulawesi Selatan di 'katalog kuliner ayam' adalah menemui kekayaan rempah dan bumbu-bumbu alami. Salah satu masakan yang khas dari Sulawesi Selatan dan mudah dijumpai di Bulukumba terutama awal Ramadhan dan hari raya lebaran adalah nasu likku.
Masakan nasu likku diolah dari ayam yang dimasak dengan lengkuas beserta rempah-rempah lainnya dan santan kental. Di Kabupaten Bulukumba, nasu likku biasanya disajikan dengan nasi ketan hitam dan putih dalam tradisi 'massuro baca' menjelang hari pertama Ramadhan..
Masakan nasu likku juga mengalami modifikasi seiring perkembangan zaman namun tetap memiliki rasa gurih yang khas serta aroma yang begitu menggoda selera. Yang merupakan ciri kuat dari nasu likku adalah rempah-rempah terutama lengkuas yang meresap pada daging ayam.
Baca Juga: Es pisang ijo, resep takjil lezat menyegarkan dengan sentuhan kekinian ala milenial Bulukumba
Bahan-bahan
Berikut salah satu resep dari emak-emak di Bulukumba dalam membuat nasu likku.
Bahan-bahan utama yang dibutuhkan dalam membuat nasu likku adalah 1 kg ayam yang dipotong-potong, 500 ml santan kental, 3 buah lengkuas ukuran besar, 2 batang sereh, 100 gram kelapa sangrai, 3 lembar daun jeruk, dan 1 sendok teh asam yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air.
Sedangkan bumbu-bumbu halus yang diperlukan terdiri dari 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 buah kemiri, 2 cm jahe, 2 cm kunyit, 1 batang sereh (ambil bagian putihnya saja), 1 sendok teh merica butir, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar butir, 1 sendok teh gula merah, dan 1 sendok teh penyedap rasa.
Baca Juga: Dari zaman baheula hingga ChatGPT, lima kue khas dan asli Bulukumba ini tak pernah punah
Cara membuat
Pertama-tama, irislah memanjang lengkuas dan iris tipis sereh. Kemudian, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Setelah itu, panaskan wajan dan masukkan bumbu halus, irisan sereh dan lengkuas, serta daun jeruk.
Aduk-aduk hingga rempah-rempah tersebut tercampur rata dan aromanya mulai keluar. Masukkan santan dan terus aduk hingga santan tidak pecah. Selanjutnya, masukkan air asam.
Setelah mendidih, masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan biarkan ayam tersebut masak hingga setengah matang.
Kemudian, masukkan kelapa sangrai, garam, dan penyedap rasa ke dalam wajan. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga rata dan tercampur sempurna. Masaklah nasu likku hingga semua bahan matang dan mengeluarkan minyak.
Nasu likku biasanya disajikan bersama dengan nasi hangat. Rasanya yang gurih akan membuat nasi semakin lezat dan menggugah selera.
Baca Juga: Resep es kopi susu kekinian whipped coffee ala milenial Bulukumba untuk takjil di bulan Ramadhan
Masakan ini sangat cocok dihidangkan pada acara keluarga besar atau sebagai hidangan istimewa untuk tamu.
Nasu likku bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Daging ayam sebagai bahan utama masakan ini kaya akan protein yang sangat penting untuk membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Selain itu, beberapa bumbu-bumbu yang digunakan dalam nasu likku juga memiliki khasiat untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Contohnya, jahe dan kunyit dikenal sebagai bahan alami untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.***