WartaBulukumba - Salah satu jenis masakan yang banyak digemari selain petai adalah jengkol. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral.
Warna dari jengkol lembayung tua dan jika diolah menjadi makanan pendamping nasi rasanya sangat lezat.
Berikut resep cara mengolah jengkol balado ijo menu sederhana namun rasa luar biasa ini dikutip WartaBulukumba.com dari akun instagram @dewie_kitchen.
Baca Juga: Jengkol crispy balado, Indonesian food culture resep anti gagal
Bahan-bahan:
250 gr jengkol
3 lembar daun salam
1 batang serai geprek
1 ruas lengkuas geprek
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat ijo iris
1 buah jeruk limau,iris tipis
air putih untuk rebusan
garam,kaldu,gula pasir secukupnya
minyak goreng secukupnya.
Bumbu:
5 cabe ijo besar
15 cabe rawit hijau
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih.
Caran membuatya :
Langkah awal, rebus jengkol beserta seray dan daun salam hingga empuk,kemudian kupas kulitnya, geprek jengkol,sisihkan.
Baca Juga: Resep olahan kari jengkol pedas, bikin susah berhenti mengunyah
Selanjutnya, rebus bumbu, kemudian haluskan. Selanjutnya, tumis bumbu beserta serai, daun jeruk, lengkuas dan tomat ijo hingga wangi beri sedikit air putih.
Terakhir masukkan jengkol aduk rata beri garam,gula pasir,dan kaldu koreksi rasa,diamkan sebentar agar bumbu meresap,aduk rata,
Setelah matang, angkat dan sajikan. Selamat mencoba.***