Network
Enzim ini, yang disebut bromelain, mampu memecah protein dalam daging, membuatnya lebih empuk dalam waktu singkat. Cara menggunakannya sederhana: potong nanas atau buat jus nanas, lalu lumuri potongan daging dengan jus tersebut.
Namun, perlu diingat, jangan biarkan daging direndam dalam jus nanas lebih dari 12 jam, karena keasaman yang tinggi dapat merusak tekstur daging.
5. Menggunakan Daun Pepaya
Selain nanas, daun pepaya juga memiliki kemampuan alami untuk mengempukkan daging. Daun pepaya mengandung enzim papain, yang bekerja serupa dengan bromelain pada nanas, memecah protein dalam daging sehingga lebih empuk.
Untuk menggunakannya, ambil satu daun pepaya untuk setiap empat bagian daging sapi. Daun pepaya dapat digunakan dalam bentuk segar atau bubuk. Sebelum digunakan, daun pepaya harus diremas terlebih dahulu untuk mengeluarkan enzimnya.
Campurkan daun pepaya dengan potongan daging dan biarkan selama 60 hingga 90 menit.
6. Menggunakan Baking Soda
Baking soda, yang lebih dikenal sebagai bahan pembuat kue, ternyata juga memiliki kemampuan untuk mengempukkan daging.
Baking soda bekerja dengan cara menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging, yang membantu memecah serat-serat keras dan membuat daging lebih empuk.
Untuk menggunakannya, balurkan baking soda pada permukaan daging dan biarkan selama 30 menit. Alternatifnya, baking soda dapat dilarutkan dalam air, kemudian digunakan untuk merendam daging.
7. Menggunakan Bubuk Kopi
Kopi, dengan enzim protease yang dimilikinya, dapat menjadi bahan yang efektif untuk mengempukkan daging. Enzim ini memecah protein dalam daging, membuatnya lebih lembut dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Cara menggunakannya adalah dengan melarutkan bubuk kopi dalam air dan kemudian membalurkannya pada daging. Biarkan daging direndam selama beberapa saat. Penggunaan kopi harus dilakukan dengan hati-hati, karena terlalu banyak kopi dapat mengubah rasa daging.
