Network
WartaBulukumba.Com -Di jantung kuliner Indonesia, sebuah hidangan seringkali mengisahkan tradisi dan kenyamanan rumahan. Salah satunya adalah perkedel tempe.
Meskipun sederhana dalam penyajiannya, pembuatannya adalah tarian dari bahan-bahan yang seimbang dan teknik-teknik yang mengkapsulasi budaya yang sangat berakar pada makan bersama dan rasa lokal.
Berikut, bahan-bahan dan resep cara pembuatannya. Tidak membutuhkan kerumitan.
Baca Juga: Resep tempe bacem sambel bawang, Indonesian food yang lezat
Bahan-Bahan yang Merajut Kenangan
Resep perkedel tempe dimulai dengan 350 gram tempe yang dikukus sampai empuk, menjadi dasar yang lembut untuk hidangan ini.
Dicampur dengan 150 gram fillet ayam yang telah digiling halus, kedua bahan ini menjadi simbiosis yang menarik—tempe dengan kearifan lokalnya dan ayam yang menambah tekstur serta protein.
Penambahan dua butir telur, 20 gram FiberCreme untuk kekayaan rasa, serta sejumput daun bawang yang diiris halus, memberikan kesegaran dan kedalaman rasa.
Bumbu seperti setengah sendok teh lada halus dan enam siung bawang putih yang digoreng hingga aromatik lalu dihaluskan, menyelipkan lapisan-lapisan rasa yang kompleks.
Baca Juga: Resep tempe katsu pedas manis, olahan praktis dan ekonomis
Teknik Pengolahan yang Teliti
Membuat perkedel tempe adalah upacara yang memerlukan ketelitian.
Setelah semua bahan tercampur rata—menggabungkan tempe, ayam, telur, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah goreng, serta bumbu lainnya—adonan diolah dengan tangan hingga terasa homogen.
Ini bukan hanya tentang mencampur, tetapi merasakan tekstur adonan, memastikan semua elemen terintegrasi sempurna.
Baca Juga: Resep bistik tempe, Indonesian food yang bisa mengendalikan kolesterol jahat
Kemudian, adonan dibentuk menjadi oval pipih, sebuah bentuk yang sederhana namun elegan. Tahap akhir, adonan dicelupkan ke dalam dua butir telur yang telah dikocok lepas, melapisi setiap perkedel dengan lapisan yang akan menghasilkan kulit luar yang garing saat digoreng.
Digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan, perkedel tempe siap untuk disajikan, tidak hanya sebagai makanan, tetapi sebagai pengalaman yang memanaskan hati.
Lebih dari Sekadar Hidangan
Di Indonesia, perkedel tempe tidak sekadar makanan; ia adalah pengingat akan kebersamaan, kehangatan rumah, dan kekuatan resep yang diwariskan antargenerasi.
Dalam hidangan sederhana ini, terkandung janji tentang nostalgia dan inovasi, menghubungkan masa lalu dengan kreasi-kreasi baru yang akan terus memperkaya tapestri kuliner Indonesia.***(Israwaty Samad)
