Menelusuri rahasia dapur emak-emak Bulukumba: Resep panada yang paling enak

- 20 Februari 2024, 21:00 WIB
 Resep cara membuat pastel renyah, di Bulukumba namanya panada
Resep cara membuat pastel renyah, di Bulukumba namanya panada /Tangkapan layar Youtube/Devina Hermawan

WartaBulukumba.Com - Pastel yang di Bulukumba disebut panada adalah salah satu bukti kelezatan yang merangkum cerita dan tradisi di setiap gigitannya.

Di Bulukumba, sajian ini sangat umum dijumpai di warung-warung pinggir jalan atau pasar tradisional sebagai jajanan. Kekayaan tradisi kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah tapi juga memberikan pengalaman gastronomi yang mendalam.

Bagaimana resep cara membuat pastel renyah? Yuk simak resep pastel renyah dari Bulukumba berikut ini.

Baca Juga: Resep kue tarajjong khas Bugis Makassar: Di Bulukumba disebut tarajju atau tarajjo

Bahan-Bahan 

  • 500 gram terigu pro sedang
  • 1 sendok teh garam
  • 100 gram margarin, dilelehkan
  • 150-200 ml air hangat
  • isian bebas 

Cara membuat

Campurkan terigu dan garam, aduk hingga merata. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam campuran terigu tadi. Aduk rata secara perlahan sambil dituangi air hangat secara bertahap. Pastikan adonan tercampur merata dan kalis, tidak lengket di baskom. Penting untuk menghentikan penambahan air jika adonan sudah terasa pas.

Baca Juga: Resep jagung marning: Camilan khas Bulukumba yang selalu ngangenin

Istirahatkan Adonan

Setelah proses pencampuran, bungkus adonan dengan plastik dan diamkan selama 15-30 menit. Tindakan ini akan memberikan elastisitas lebih pada adonan.

Pembentukan Pastel

Ambil adonan secukupnya, tipiskan atau gilas adonan, lalu cetak bulat menggunakan mangkuk atau gelas kecil. Beri isian secukupnya dan rapatkan pinggiran adonan sebelum memulai proses pilin.

Baca Juga: Resep cara membuat kue pancong, di Bulukumba disebut buroncong

Proses Penggorengan

Goreng pastel dalam minyak yang cukup banyak dan panas hingga matang, pastikan kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan untuk mencapai kelezatan yang diinginkan.

Tips Penting

Saat proses cetak dan pembentukan adonan, pastikan adonan yang belum digunakan tetap terlindungi oleh plastik agar tidak cepat mengering.

Selama proses penggorengan, siram bagian atas pastel secara berkala untuk memastikan kelembutan dan kelezatan pastel.

Kue panada atau pastel renyah, lebih dari sekadar camilan sehari-hari. Camilan ini mewakili sepotong warisan kuliner yang menghubungkan kelezatan dengan kekayaan tradisi. Rasakan sentuhan kehangatan dan cita rasa yang mengagumkan dari Bulukumba ini dalam setiap gigitan renyah.***(Israwaty Samad)

Editor: Sri Ulfanita


Tags

Artikel Pilihan

Terkait

Terkini

Terpopuler

Kabar Daerah